Bharvaan Baingan (berenjena rellena de berenjena) Receta

¡Estas son berenjenas para bebés rellenas con una deliciosa y picante mezcla de especias! Sirva este plato realmente fácil de cocinar con arroz blanco y Lehsuni Daal (lentejas amarillas con sabor a ajo).

Lo que necesitará

• 6 berenjenas para bebés (lavadas, talladas y parcialmente cortadas en cuartos)
• 2 cdtas. polvo de cilantro
• 1 cdta. comino en polvo
• 1/2 cdta. polvo de cúrcuma
• 1/2 cdta. polvo de chile rojo
• 3 cucharadas. coco desecado rallado
• 1 cdta. ajo muy finamente picado
• 1 cdta. tamarindo (trozo pequeño de tamarindo del tamaño de un mármol empapado en un tazón pequeño de agua tibia)
• 3/4 cdta. semillas de mostaza negras
• 6-8 hojas de curry
• 2 chiles rojos secos
• Sal Dash (o al gusto)
• 3-4 cucharadas. aceite vegetal (o canola o aceite de girasol)
• Cilantro fresco, picado

Cómo prepararlo

1. Ponga el cilantro, el comino, la cúrcuma, los chiles rojos, el coco y el ajo picado en un bol y mezcle.
2. Exprime el tamarindo que ha sido remojado en agua tibia para eliminar toda la pulpa de él y meterlo en el agua. Cuela y tira la médula.
3. Agregue esta pulpa de tamarindo a la mezcla de especias un poco a la vez para obtener una pasta espesa. Agregue sal al gusto y mezcle bien.
4. Llena las ranuras en las berenjenas con esta pasta de especias. Mantener a un lado.

1. Caliente el aceite en una sartén (a fuego medio) hasta que esté caliente. Ahora agregue las semillas de mostaza, los chiles rojos secos y las hojas de curry y cocínelos hasta que se detengan las chisporroteantes. Ahora agregue las berenjenas y revuelva suavemente.
2. Cocine hasta que las berenjenas estén listas. Revuelva de vez en cuando, pero hágalo suavemente para evitar que se caiga el relleno de las berenjenas.
3. Adorne con cilantro fresco picado y sirva con arroz blanco y Lehsuni Daal (lentejas amarillas con sabor a ajo).

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