Shahi Baingan - berenjena al curry

¡me encanta la berenjena y Shahi Baingan lleva este humilde vegetal a otro nivel! ¡Las nueces y las pasas agregan un toque regio al plato que lo hace apto para servir a un rey! Me gusta servir a Shahi Baingan con chapatis calientes o Parathas.

Lo que necesitará

• 3-4 cucharadas de manteca derretida derretida (¡consulte la receta a continuación para hacer la suya!)
• 1 cebolla grande (fina rodajas)
• 10-15 nueces de acajú (rotas aproximadamente) en trozos)
• 15 pasas (o sultanas)
• 500 g de berenjena (cortadas en rodajas de 2 "de espesor y luego cortadas en cubos)
• 1 cebolla grande (picada fina)
• 2 tomates grandes (picados finos) )
• 1 cucharadita de pasta de ajo
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 2 cucharaditas de polvo de cilantro
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 / 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
• Sal Dash (o al gusto)
• Adorne: Cilantro fresco (picado)

Cómo prepararlo

1. Caliente una sartén honda en un medio y agregue el ghee derretido a él. Ahora agregue los pedazos de nueces y pasas y fríalos hasta que las nueces estén doradas. Quítelos del ghee con una espumadera y guárdelos a un lado en toallas de papel para después.
2. Fríelos finamente rebanar la cebolla de la misma manera (en el mismo ghee que arriba), hasta que se dore. Retirar del ghee con un slo una cuchara y manténgala a un lado sobre toallas de papel para más tarde. Las nueces fritas y estas cebollas formarán la guarnición junto con el cilantro fresco picado.

1. En el mismo ghee, freír la cebolla finamente picada hasta que esté suave y translúcida. Agregue las pastas de jengibre y ajo y fría por 1 minuto.
2. Ahora agregue los tomates picados y todas las especias en polvo. Freír hasta que los tomates se vuelvan carnosos y el aceite comience a separarse del masala.
3. Agregue los pedazos de berenjena y agregue 1/2 taza de agua sobre ellos. Revuelva para cubrir bien con el masala frito. Cocine hasta que esté hecho pero no en puré. Siga revisando la berenjena mientras se cocina y revuelva suavemente para evitar que se formen pedazos. Agregue sal al gusto y revuelva. Cuando haya terminado, el plato debe tener una salsa espesa y mínima. Ajuste (agregue o seque) el agua durante el proceso de cocción para obtener esta consistencia.
4. Adorne con cilantro fresco picado y sirva caliente con Chapatis o Parathas.

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