Brie y receta de pechugas de pollo rellenas de manzana

Estas pechugas de pollo rellenas de manzana y brie fáciles se sirven con una salsa de sartén reducida hecha con sidra de manzana y goteos de sartén.

La receta requiere pechugas de pollo con hueso y el relleno se coloca debajo de la piel. Si usa pechugas de pollo deshuesadas, métalas entre láminas de plástico hasta que estén delgadas, coloque la mezcla de relleno en cada pechuga de pollo adelgazada y ruede para encerrar la mezcla de manzana y queso brie. El pollo deshuesado tomará menos tiempo, de unos 25 a 30 minutos, así que revíselos antes.

Consulte las variaciones de algunas ideas adicionales y posibles sustituciones.

Lo que necesitará

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 manzana agria, pelada, sin corazón, picada en trozos gruesos
• 1 cucharadita de tomillo de hojas secas, dividido
• 1 cucharadita de sal, dividida
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
• 3/4 taza de sidra de manzana, dividida
• 4 onzas de queso Brie, sin corteza, cortada en trozos pequeños
• 4 pollo mediano ¡mitades de pecho, con hueso, con piel (2 lbs)

Cómo prepararlo

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté tierna, de 7 a 8 minutos.
2. Agregue la manzana picada a la sartén junto con 1/2 cucharadita de tomillo, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/4 de taza de sidra de manzana; cocine hasta que las manzanas estén tiernas, de 4 a 6 minutos. Retire del fuego y deje enfriar un poco, revuelva en Brie. Divida el relleno en 4 porciones iguales.

1. Caliente el horno a 400 F.
2. Pase los dedos debajo de la piel del pecho para separarlos de la carne. Coloque 1/4 del relleno debajo de la piel de cada pechuga de pollo; presione suavemente para distribuir el relleno uniformemente debajo de la piel. Sazone el pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Coloque en una fuente para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas.
3. Hornee en el horno precalentado hasta que el pollo esté tierno y los jugos salgan limpios cuando se perforen con un tenedor, aproximadamente de 45 a 55 minutos. El pollo debe leer al menos 165 F en un termómetro de carne de lectura instantánea.
4. Retire el pollo al plato para servir y manténgalo caliente.

Pan Sauce

1. Elimine la grasa del plato para hornear y vierta los jugos en una olla pequeña. Calor a fuego medio. Agregue la 1/2 taza restante de sidra de manzana; hervir para reducir a la mitad. Agregue la 1/2 cucharadita restante de tomillo y 1/4 de cucharadita de sal. Vierta la salsa sobre el pollo.

Sugerencias y variaciones de expertos

• El queso Brie puede sustituir al queso Camembert.
• Reemplace las manzanas en rodajas con peras en rodajas peladas.
• Reemplace el tomillo con una mezcla de condimentos de aves de corral con hierbas, aderezo de hierbas sin sal, mejorana o salvia frotada.

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