Receta de sopa de guisantes y verduras de ojos negros

Esta sabrosa sopa se puede cocinar en la estufa o en la olla de cocción. De cualquier manera, hace una gran comida con pan de maíz y una ensalada arrojada.

Lo que necesitará

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de apio picado
• 1/2 taza de pimiento morrón rojo, rojo o verde
• 4 a 6 onzas de jamón picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de pollo
• 3 tazas de guisantes de ojo negro cocidos o 2 latas (de 15 a 16 onzas cada uno) escurridos y enjuagados
• 1 1/2 tazas de helado hojas de nabo picadas o espinacas, descongeladas
• 2 latas (14. 5 onzas cada una) tomates, cortados en cubitos, con jugo
• 1/2 cucharadita Sazonador criollo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 / 4 cucharadita de orégano seco
• sal, al gusto

Cómo prepararlo

Stovetop

1. En un horno holandés grande o en una cacerola grande a fuego medio, sofría la cebolla y el apio en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Agregue el jamón, el pimiento y el ajo y saltee, revolviendo, durante 2 a 3 minutos más.
2. A la mezcla de jamón y vegetales agregue el caldo de pollo, los guisantes de ojo negro, los verdes, los tomates, el condimento criollo, la pimienta y el orégano. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora. Pruebe y agregue sal, según sea necesario.

Olla de cocción lenta

1. En una sartén a fuego medio, sofría la cebolla y el apio en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Agregue el jamón, el pimiento y el ajo y saltee, revolviendo, durante 2 a 3 minutos más.
2. Transfiera jamón y verduras a la olla de cocción lenta; agregue el caldo de pollo, los guisantes de ojo negro, los verdes, los tomates, el condimento criollo, la pimienta y el orégano.
3. Tape y cocine a BAJO durante 5 a 7 horas, o ALTO durante 2 1/2 a 3 1/2 horas. Pruebe y agregue sal, según sea necesario.

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