Abeja Sting Cake (Bienenstich) Recipe

Esta receta de pastel de abeja o bienenstich es popular en países de habla alemana y en Hungría, donde ha sido prestada por sus vecinos.
El pastel se puede hacer con levadura o sin levadura y se rellena con crema pastelera o crema batida o una combinación de los dos como está aquí. Lo que es común entre las variedades es el relleno de miel y mantequilla, que crea una superficie crujiente y crujiente. Si te gusta la miel, esta es la tarta para ti, está en el rebozado y en la cobertura.
Aquí hay un poco de historia del pastel de picadura de abeja.

Lo que necesitará

• Para la cobertura:
• 7 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de miel
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de almendras (en rodajas)
• Para la torta:
• 1 3/4 tazas más 1 cucharada de harina para todo uso
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 onzas de mantequilla (ligeramente suavizada)
• 5 cucharadas de azúcar
• 1/4 taza de miel
• 2 huevos grandes (temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de leche
• Para el relleno:
• 1 / 3 tazas de almidón de maíz
• 1 1/2 tazas de leche
• 1/4 taza de azúcar
• 1 huevo grande (temperatura ambiente; batido)
• Opcional: 1 cucharadita de extracto de almendra
• 1 taza de crema batida pesada < 2 1/2 cucharaditas de crema de tártaro
• 1/4 taza de azúcar impalpable

Cómo hacerla

Hacer la cobertura

En una cacerola mediana, derrita 7 cucharadas de mantequilla y 1/2 taza de miel. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos.

1. Agregue 1 cucharadita de vainilla y almendras, retire del fuego y deje enfriar.

Haga la torta

Caliente el horno a 375 F. Corte un círculo de pergamino para que se ajuste al fondo de un molde de 9 pulgadas. Cubra la parte inferior y los laterales con aceite en aerosol. Coloque el círculo de pergamino en el fondo de la bandeja.

1. Combina 1 3/4 tazas de harina, polvo de hornear y sal y reserva. En un tazón grande o en un mezclador de pie, bata 4 onzas de mantequilla hasta que estén esponjosas, aproximadamente 2 minutos. Poco a poco, agregue 5 cucharadas de azúcar, aproximadamente 3 minutos. Agregue 1/4 taza de miel y bata 1 minuto más.
2. Mezcle 2 huevos, uno a la vez, batiendo después de cada uno. Agregue 1 cucharadita de vainilla y la mitad de la mezcla de harina, y mezcle brevemente. Raspe los lados del tazón. Agregue 1/2 taza de leche, luego la harina restante, batiendo brevemente después de cada adición.
3. Raspe en la sartén preparada, separándose uniformemente. Espolvorea la parte superior con la cucharada sopera de harina restante, luego dale un toque suave a la parte superior de la torta con la mano.
4. Vierta la cobertura reservada sobre la mezcla, extendiéndose suavemente uniformemente. Coloque la sartén en una bandeja para hornear y hornee de 30 a 35 minutos o hasta que el palillo de dientes lo limpie. No overbeke Enfriar la torta en una sartén por completo sobre una rejilla de alambre.
5. Hacer el relleno

Mientras el pastel se está horneando, haga el relleno. En la parte superior de una caldera doble a fuego medio, combine almidón de maíz, 1 1/2 tazas de leche y 1/4 taza de azúcar.Revuelva constantemente hasta que espese, al menos 3 minutos. Agregue 1 huevo batido y siga revolviendo constantemente durante aproximadamente 2 minutos hasta que esté muy espeso. Retire del fuego y agregue el extracto de almendras, si lo usa.

1. Enfríe en un baño de agua helada, revolviendo ocasionalmente. Coloque la envoltura de plástico en contacto directo con la superficie de la crema pastelera y refrigere hasta que esté fría, al menos 1 hora.
2. Batir la crema con la crema de tártaro y el azúcar impalpable hasta que esté tieso. Agregue una cucharada de crema a la crema pastelera y revuelva para aclarar la crema. Luego dobla la crema batida restante. Refrigere mientras se prepara para armar el pastel.
3. Montar el pastel

Pase un cuchillo por los bordes del pastel enfriado y retire el anillo de resorte. Invierta la torta en un plato. Retire el papel de pergamino e invierta nuevamente en un plato de servir, para que se vea el lado de la almendra.

1. Corte el pastel por la mitad horizontalmente y rellene con crema pastelera. Refrigere hasta que esté listo para servir.
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