Guía para comprar y usar lechuga Verdes

SmitBruins / Twenty20

Nada se compara con las ensaladas verdaderamente frescas. Si crees que no serías capaz de distinguir entre una bolsa de lechuga prelavada conservada con una explosión de gas y una cabeza de lechuga recién cosechada de un mercado de agricultores, prueba una comparación lado a lado. Las delicias de la lechuga fresca son una de las mejores ventajas de sabor para comer a nivel local.

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  ¡Qué lechuga comprar

  

  Lechuga de hoja roja. Molly Watson

  Puede aprender sobre variedades específicas con esta Guía de variedades de lechuga, pero recuerde que la mejor lechuga es la lechuga integral o de corte que se cosecha y vende tal cual con el menor procesamiento posible.

  Si está tentado por las afirmaciones de "lavado previo" o "lavado triple" de la lechuga en bolsa, sepa que una prueba de 2005 realizada en Minnesota, la variedad de lechuga con la menor cantidad de bacterias, fue la llanura , cabeza de lechuga sin lavar. La lechuga en bolsas a menudo se enjuaga en un lavado con cloro y … MÁS manipulada por muchas personas antes de ser sellada. Esta prueba de 2010 realizada por Consumer Reports encontró niveles de bacterias en lechugas en bolsas "prelavadas" y "lavadas a la triple" que la mayoría de nosotros desearíamos evitar.

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  Cuándo comprar lechugas

  

  Baby Lettuces. Kodiak Greenwood / Getty Images

  La lechuga, en general, es un cultivo de clima frío que se torna amargo cuando se enfrenta al calor extremo. Nos hemos acostumbrado a comer lechuga durante todo el año porque se puede cultivar en algún lugar durante todo el año, pero las cosechas locales son estacionales. Busque lechuga durante todo el año en las regiones más templadas, en primavera y otoño en las zonas más cálidas, y en la primavera hasta el verano en climas más fríos. Las chicories más duras, agradablemente amargas están disponibles en el otoño y principios del invierno. Consulte la guía regional de la temporada … MÁS para obtener información específica.

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  Qué buscar

  

  Little Gem Lettuce. Foto © Molly Watson

  Quiere que la lechuga se recoja lo más recientemente posible. Busque extremos cortados limpios y frescos. No quieres nada que se vea oxidado, seco o marchito. Las hojas crujientes y brillantes también son buenas. Sin embargo, recuerde que algunas manchas o agujeros son comunes, especialmente en cultivos levantados sin aerosoles. Pregúntele al productor si tiene alguna pregunta sobre el aspecto de la lechuga.
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  Cómo almacenar lechuga

  

  Lechuga de secado. Molly Watson

  Tan pronto como sea posible después de llevar la lechuga a casa, límpiela y séquela completamente. Enrolle las hojas en varias capas de toallas de papel o una toalla de cocina limpia, selle en una bolsa de plástico y guárdelas en el refrigerador ("cajita") de su refrigerador hasta por 1 semana. La lechuga almacenada de esta manera permanece crujiente y sin marchitez, ya que se mantiene hidratada por las toallas ligeramente húmedas, pero básicamente secas al absorber el exceso de humedad.

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  Cómo usar la lechuga

  

  Ensalada verde sacada. Foto © American Images Inc / Getty Images

  Hace años, la lechuga siempre se cocinaba, principalmente en sopas. Ahora, por supuesto, "lechuga" es casi sinónimo de "ensalada" y la gran mayoría de la lechuga cultivada y vendida se come cruda, arrojada en ensaladas o como la cama de otra ensalada.

  Suena bastante simple, ¿verdad? Bien quizás. Hay un arte para hacer una gran ensalada: use verduras frescas, haga un gran aderezo, mezcle ligeramente pero a fondo.