Consejos furtivos para una mejor salud

Las frutas y verduras son esenciales para una dieta saludable, pero pocas personas comen lo suficiente. Aquí hay algunos consejos para que las verduras sepan bien, ¡sin una freidora!

Aunque la mayoría de los estadounidenses saben que deben refrescar sus dietas, solo el 6 por ciento recibe la cantidad recomendada de verduras y el 8 por ciento recibe las porciones diarias recomendadas de frutas, según el informe del Estado del Plato 2011 de la Fundación Produce for Better Health. Entonces, ¿cómo se obtienen suficientes verdes (y rojos, morados y amarillos)?

Fácilmente, dice la fundación. Las frutas y verduras son nutritivas en cualquier forma: frescas, congeladas, enlatadas, secas y 100 por ciento de jugo. Las frutas y verduras proporcionan fibra que ayuda a llenarlo y mantiene feliz su sistema digestivo, y naturalmente son bajas en calorías.

"Una excelente manera de obtener las verduras es introducirlas a escondidas", dice Leanne Ely, autora de la serie Saving Dinner . “Por ejemplo, ¿qué pasa si su salsa de espagueti oculta una miríada de 'pecados vegetarianos'? Algunas verduras que vale la pena probar son el calabacín finamente rallado y la calabaza amarilla. ¡Simplemente saltee con su cebolla y nadie será más sabio!

Ely ofrece estas soluciones furtivas para aumentar el valor nutricional de los alimentos cotidianos:

• Cambie las papas fritas por batatas fritas. "Las batatas fritas ofrecen más antioxidantes y vitaminas que las que usas habitualmente", dice Ely.

• En lugar de puré de papas, pruebe el puré de coliflor con un poco de mantequilla y crema agria.

• Agregue remolacha recién rallada a un burrito de frijoles negros y carne de res. "Las remolachas se mezclan totalmente y disfrutarás de la densidad de nutrientes en su máxima expresión", dice ella.

• Agregue puré de camote a su macarrones con queso casero.

• Haga su propia sopa con crema. “Mezcle un poco de caldo de pollo y verduras cocidas en la licuadora, agregue un poco de leche, caliente y cubra con queso. Esta sopa tiene un doble propósito: te ayuda a limpiar tu cacerola y obtener las verduras en tu familia ".