Receta de cazuela de pollo enchilada de pollo

La palabra "enchilada" es una palabra en español que significa "en chile". La enchilada típica es una tortilla de maíz rellena de carne, queso y otros ingredientes, cubierta con una salsa de chile (salsa de enchilada) y horneada. Esta versión de cocción lenta incluye capas de tortillas troceadas, pollo desmenuzado o picado, queso, aceitunas maduras y cebollas picadas. El pollo, las tortillas y la salsa de enchilada están cubiertos de queso para hacer una abundante cazuela de enchiladas.

Adelante y personalice los ingredientes para satisfacer los gustos de su familia. Use un poco de queso pepper jack con un poco de queso cheddar, o use una mezcla mexicana de quesos en el plato. El queso condimentado con taco es otra excelente opción porque agrega un sabor extra Tex-Mex. Si tiene pavo sobrante, siéntase libre de reemplazar el pollo con él. Si le gusta más calor en sus enchiladas, use una salsa para enchiladas caliente o use chile pimiento jalapeño picado en lugar de chile suave. Si no tiene salsa para enchiladas, prepare una salsa casera rápida (consulte a continuación).

La receta requiere mitades de pechuga de pollo: considere reemplazar al menos la mitad de ellas con muslos de pollo deshuesados. Los muslos de pollo son más sabrosos y más grasosos, por lo que tienden a ser más jugosos, una ventaja para los platos cocinados a fuego lento.

Sirve este plato de pollo de gran sabor con un arroz al estilo mexicano y una ensalada.

Lo que necesitará

• 6 mitades de pechuga de pollo sin hueso
• 2 (10 3/4 oz) latas de crema de sopa de pollo condensada
• 1 (4 oz) de aceitunas maduras (en rodajas)
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 (4 oz) de pimientos de chile verde suaves
• 16 a 20 tortillas de maíz
• 2 (10 oz) de salsa para enchiladas (o vea a continuación)
• 16 onzas picadas Queso Cheddar
• Opcional: 4 cucharadas de cilantro fresco picado
• Opcional: 4 cebollas verdes
• Opcional: salsa de tomate
• Opcional: crema agria
• Opcional: Guacamole

Cómo hacer que sea

1. Cocine el pollo y tritúrelo o córtelo.
2. En un tazón, combine la sopa, las aceitunas rebanadas, los pimientos picantes y las cebollas.
3. Corta las tortillas de maíz en trozos.
4. Ponga un poco de salsa de enchilada en la olla de cocción lenta. Agregue unas rodajas de tortilla, algo de la mezcla de sopa, un poco de pollo desmenuzado y picado, y luego una capa del queso rallado. Continúe colocando capas con los ingredientes restantes (salsa, cuñas de tortilla, mezcla de sopa, pollo, queso).
5. Cubra la olla de cocción lenta y cocine la cazuela de enchiladas en BAJO durante 5 a 7 horas, o hasta que esté caliente y burbujeante.
6. Decore las porciones con cilantro fresco o cebollas verdes picadas y sirva junto con salsa de tomate, crema agria y guacamole.

Salsa de enchilada rápida

En un tazón, combine 8 onzas de salsa de tomate con 1 taza de caldo de pollo, 2 cucharaditas de comino, 1 cucharadita de ajo en polvo, una pizca de cebolla en polvo y 1/4 de cucharadita de sal.Revuelva para mezclar; dejar de lado.

Caliente 4 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Agregue 3 cucharadas de harina y 3 cucharadas de chile en polvo; revuelva hasta que se mezcle. Continúe cocinando el roux hasta que esté dorado, revolviendo constantemente. Agregue la mezcla de tomate a la cacerola y continúe cocinando durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo con frecuencia.