Crock Pot Chicken Enchilada Cazuela Receta

Este es uno de esos platos todo en uno que su familia pedirá una y otra vez. Es muy fácil de preparar. Simplemente coloque los ingredientes en su olla de cocción lenta, déjelos en reposo y realice sus tareas diarias mientras se cocina.

Esta receta es una excelente manera de utilizar el pollo sobrante a la parrilla o asado o utilizar un paquete de pollo cocinado comprado en la tienda o un pollo asado. Turquía también podría usarse en esta cazuela. O bien, reemplace el pollo con frijoles negros adicionales o frijoles blancos y un poco de queso extra como opción vegetariana.

Agregue este arroz estilo mexicano fácil y una ensalada arrojada para una comida completa y satisfactoria.

Lo que necesitará

• 9 tortillas de maíz (6 pulgadas)
• 1 lata (12 a 16 onzas) de maíz integral con pimientos (escurridos)
• 2 a 3 tazas de pollo cocido (en cubitos)
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de sal, o sabor
• 1 lata (4 onzas) de chile verde, suave (picado)
• 2 tazas de queso mezcla mexicano mezclado o queso Cheddar suave
• 2 latas (10 onzas cada una) salsa de enchilada roja
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
• Opcional: guacamole o crema agria

Cómo hacer que sea

1. Rocíe el interior de la olla de cocción lenta con aerosol antiadherente para cocinar.
2. Coloque 3 tortillas en el fondo de la olla de cocción lenta.
3. Cubra las tortillas con el maíz escurrido, la mitad del pollo, aproximadamente la mitad de los condimentos y la mitad de los chiles.
4. Espolvoree con la mitad del queso rallado y vierta aproximadamente 3/4 de taza de salsa de enchilada sobre el queso.
5. Repita con 3 tortillas más, los frijoles negros, el pollo restante, los condimentos, los pimientos picantes y el queso.

1. Cubra con las tortillas restantes y la salsa de enchilada.
2. Cubra y cocine en un ajuste BAJO durante 5 a 6 horas.
3. Sirva la cazuela con guacamole o crema agria, si lo desea.

Consejos y variaciones

• Sustituya el queso pepper jack o un queso condimentado con taco por la mezcla de cheddar.
• Si no tiene frijoles negros, use frijoles pintos, frijoles blancos o frijoles chile sazonados.
• Usa pavo cocido en cubitos en lugar de pollo.
• Omita el pollo y agregue frijoles negros adicionales u otro tipo de frijoles y queso extra para un plato vegetariano.
• Para obtener calor adicional, agregue aproximadamente una cucharada de pimientos jalapeños picados a cada capa con los pimientos suaves.
• Adorne la crema agria o el guacamole con cilantro fresco picado, cebollas verdes en rodajas o tomates frescos cortados en cubitos.

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