Receta sencilla de verduras salteadas.
SALTEADO DE VERDURAS | Mi Cocina (Septiembre 2024)
Piense en esto como una ensalada Cobb más saludable del siglo XXI que utiliza una mezcla de rúcula bebé, espinaca, col rizada y hojas de mostaza en lugar de lechuga romana o iceberg.
Sirve de 4 a 6
2 cucharadas de aceite de cártamo u otro aceite de alto calor
½ cucharadita de pimiento rojo picado
½ taza de chalotes en rodajas finas o cebolla roja
4 dientes de ajo (o al gusto), picados en trozos grandes
1 libra de espinacas
1½ libras de hojas verdes mixtas, como la col rizada, mostaza, nabo o rúcula, cortadas en trozos pequeños
¼ taza de agua o caldo de pollo
¼ limón
sal kosher y pimienta recién molida
En una sartén antiadherente grande o un wok sazonado, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el pimiento rojo molido, los chalotes y la mitad del ajo y sofreír 1 minuto. Agregue los vegetales a la sartén junto con el agua o el caldo de pollo y sofríelos hasta que los vegetales comiencen a marchitarse. Agregue el ajo restante, cubra y deje que los vegetales se cocinen al vapor durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún de color verde brillante. Sazone con un chorrito de limón y sal y pimienta al gusto.
Consejo: lave las verduras en un fregadero con agua fría y un chorrito de vinagre para eliminar la arena. Escurrir bien, pero agregue las verduras a la sartén mientras todavía están un poco húmedas.
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