Recetas mexicanas de galletas de boda

Las galletas de bodas mexicanas son similares a las tortas de té rusas y las galletas de bodas italianas. Son todas galletas de mantequilla que están acabadas con una capa de azúcar en polvo.

Estas pequeñas galletas de vainilla y mantequilla derretida en la boca son fáciles de mezclar y hornear.

Están hechos sin huevos. La masa es similar a un shortbread, pero las galletas tienen forma de bolas antes de hornear. Vea las variaciones debajo de la receta para una versión de limón, una con canela y una versión llena de chocolate.

Deja que las galletas se enfríen un poco antes de que las enrolles en el azúcar en polvo por segunda vez.

Lo que necesitará

• 1/2 taza de azúcar (en polvo, más 1 / 2-1 taza de azúcar en polvo tamizada para hacer rodar las galletas acabadas)
• 2 barras / 8 onzas de mantequilla (ablandadas)
• 1/8 cucharadita de sal
• 2 tazas / 9 onzas de harina (multiuso)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de nueces (finamente picadas, o pacanas)

Cómo prepararlo

1. Caliente el horno a 400 F.
2. En un tazón con un mezclador eléctrico, bata 1/2 taza de azúcar en polvo y mantequilla hasta que quede suave. Batir en la vainilla. Agregue la sal, la harina y la vainilla, mezcle hasta que esté bien mezclado. Doble las nueces picadas.
3. Con las manos enharinadas, da forma a la masa en bolitas. Colóquelos en bandejas de hornear sin engrasar y hornee en el horno precalentado de 10 a 15 minutos.
4. Cuando las galletas aún estén ligeramente calientes, enróllalas en azúcar en polvo tamizada para cubrirlas completamente.

1. Deje que las galletas se enfríen bien y vuelva a rodarlas en azúcar en polvo.
2. Nota: Si congelas las galletas, enróllalas en azúcar en polvo mientras estén tibias, enfríe completamente y congélalas en una bandeja para hornear. Cuando esté congelado, transfiera las galletas a las bolsas; etiqueta y fecha. Descongele a temperatura ambiente y luego agregue azúcar en polvo por segunda vez.

Variaciones

• Relleno de chocolate: Forme cada bola de masa para galletas alrededor de un trozo de chocolate semidulce.
• Canela: mezcle 1 cucharadita de canela en la harina antes de agregarla a la mezcla de mantequilla.
• Limón: Agregue 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada a la mezcla de mantequilla y omita la vainilla.

Consejos de expertos

• Si lo prefiere, estas galletas también pueden aplanarse ligeramente utilizando el fondo de un vaso, los dientes de un tenedor o una espátula.
• Guarde las cookies en un recipiente bien tapado a temperatura ambiente o congélelas hasta por 3 meses.
• Esta masa se puede envolver y congelar en un disco para darle forma y hornear más tarde. O moldee la masa en bolas, congélela en una bandeja para hornear en una sola capa y luego transfiérala a bolsas congeladoras para un almacenamiento más prolongado. Descongele y hornee según las instrucciones.

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