Tradicional English Toffee Recipe

English toffee es EL epítome del toffee clásico. Es rico y mantecoso, con un chasquido firme y una textura crujiente que no se adhiere a tus dientes. Por supuesto, es delicioso por sí mismo, pero realmente brilla cuando se combina con una capa gruesa de chocolate negro y una pizca de nueces.

El toffee inglés puede ser un poco temperamental, así que no te desanimes si te toma unos cuantos intentos hacerlo bien. Algunos consejos para la resolución de problemas:

• No sustituya la mantequilla por margarina; no funcionará en esta receta.

Lo que necesitará

• 3/4 taza de almendras enteras
• 1 lb. (2 tazas) de mantequilla sin sal
• 18 2/3 oz. (2 2/3 tazas) azúcar granulada
• 1/3 taza de agua
• 1/4 taza de jarabe de maíz liviano
• 1/2 cdta. sal
• 1 libra de chocolate semi dulce o agridulce

Cómo prepararlo

1. Tueste las nueces extendiéndolas en una bandeja de horno y colóquelas en un horno a 325 ° F durante aproximadamente 10 minutos. Revuelva cada 3 a 4 minutos y quítelos una vez que se oscurezcan y se vuelvan fragantes. Deje que las nueces se enfríen, luego córtelas finamente con un cuchillo o procesador de alimentos.
2. Prepare una bandeja para hornear de 12x16 pulgadas con un forro de aluminio y rocíelo con aceite antiadherente para cocinar.
3. Combina la mantequilla, el azúcar, el agua, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Revuelva constantemente para disolver el azúcar y derretir la mantequilla. REPLACEa un termómetro de caramelo y lleva el caramelo a ebullición, cepillando periódicamente los lados con un cepillo de pastelería húmedo para evitar la cristalización.

1. Continúe cocinando los caramelos, revolviendo con frecuencia, hasta que lleguen a los 300 F. Si los caramelos parecen separarse (con una capa de mantequilla derretida en la parte superior) revuelva vigorosamente para que vuelva a juntarse. Observe los caramelos a medida que se acercan a los 300 ° F, ya que se cocinan rápidamente y pueden quemarse a altas temperaturas.
2. Una vez que el dulce alcanza los 300 F, retírelo del fuego y viértalo en la bandeja para hornear preparada. Use una espátula o cuchara para extender el dulce a un grosor uniforme. Permita que el toffee comience a fraguar, luego rocíe un cuchillo con aerosol para cocinar antiadherente y califique el toffee en pequeños cuadrados o rectángulos. Permita que el caramelo se enfríe por completo.
3. Una vez que el toffee esté frío, divídelo en líneas pequeñas en cuadrados pequeños. El caramelo se puede dejar simple, o sumergido en chocolate.
4. Para sumergir el caramelo en chocolate, comienza por derretir el chocolate. Colóquelo en un recipiente apto para microondas y cocínelo al microondas en incrementos de un minuto, revolviendo después de cada minuto para evitar el sobrecalentamiento.
5. Sumerja cada pieza de caramelo en el chocolate, ya sea sumergiéndolo por completo o sumergiéndolo hasta la mitad, según su preferencia. Coloque las piezas de toffee sumergidas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Mientras el chocolate esté todavía húmedo, espolvorea generosamente la parte superior con nueces picadas.Repita con el resto de caramelo, chocolate y nueces.
6. Coloque el toffee en el refrigerador para preparar el chocolate, aproximadamente 20 minutos. Una vez establecido, el caramelo se puede servir inmediatamente o guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

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