Receta de ensalada de repollo rojo alemán (Rotkohlsalat)

Si le gusta la ensalada de col, pruebe esta receta de ensalada de col roja alemana, o rotkohlsalat , para un refrigerio refrescante. Marinar el repollo en vinagre durante 2 a 3 horas descompone el repollo resistente haciéndolo más fácil de digerir y dándole un poco de cremallera. Así que ten esto en cuenta cuando prepares el plato.

Rotkohlsalat combina hamburguesas, frikadellen (hamburguesas de carne alemanas), asados ​​y más. Lo mejor de todo es que hay menos posibilidades de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos (dentro de lo razonable) porque no hay mayonesa ni crema agria en la receta, simplemente vinagre y aceite. ¡Así que tráigalo para picnics, barbacoas y comidas! .

Esta receta para ensaladas sirve 4 porciones (1/2 taza).

Lo que necesitará

• Repollo rojo pequeño para hacer 2 tazas ralladas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de vinagre balsámico blanco o vinagre de vino blanco
• 1 manzana pequeña pelada o sin pelar , sin corazón y triturado
• 1 cucharada de aceite, como nuez (Omega-3) o aceite de oliva (monoinsaturada)
• 1 azúcar pizca (opcional)
• Sal adicional (opcional)

Cómo hacerla

1. Triture la col sin cocer en su procesador de alimentos, en una mandolina o corte la col entera en cuartos, retire el núcleo y corte en rodajas finas con un cuchillo desde el lado cortado.
2. Coloque el repollo triturado en un recipiente no metálico, espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de vinagre de su elección y revuelva para cubrir. Refrigere por 1-2 horas.
3. Frote la col con un tenedor, agregue la manzana rallada (sin pelar o pelada) y 1 cucharada de aceite de su elección. Mezcle bien para cubrir completamente la ensalada.

1. Sazone al gusto con azúcar y / o sal. Marinar en el refrigerador por otra hora. Servir frío.

Sugerencia: Si compra una col roja pequeña, use aproximadamente la mitad para esta ensalada. Use la otra mitad para hacer repollo rojo cocido. O duplique la receta y cómala durante 2 días, ya que mejora con el tiempo.

Nota: El repollo rojo se suele encontrar cocinado como rotkohl, un plato secundario muy apreciado que se sirve con mayor frecuencia en las vacaciones con ganso asado o salchichas y puré de patatas. Rotkohl a menudo se llama blaukraut, blaukohl o blaukappes en Alemania y blaukabis o rotkabis en Suiza.

Es más rojo en un ambiente ácido, por lo que la adición de vinagre, cítricos o manzanas al cocinar mejora el color rojo. El azúcar y el bicarbonato de sodio lo harán parecer azul (álcali). Las especias comunes que se usan para cocinar rotkohl son clavos, nuez moscada y hojas de laurel.

Obtenga más información sobre el repollo en la cocina alemana aquí y más sobre los platos alemanes y las verduras más populares aquí.

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