Receta de repollo rojo alemán tradicional (Rotkohl)
Lombarda con Manzana Receta Alemana(Apfel Rotkohl) (Mayo 2024)
Aquí hay una receta de col roja alemana ( Rotkohl ) que hago con bastante frecuencia. Es un acompañamiento tradicional de ganso asado o Bratwurst y puré de patatas. Esto no está hecho con harina, entonces es libre de trigo.
El repollo rojo está cocido (a diferencia de un repollo de repollo rojo crudo) y se beneficia de los sabores del vino tinto, el jugo de manzana, un toque de azúcar y clavo de olor. El aroma mientras se cocina es seductor.
Rinde 4 porciones de col roja alemana
Lo que necesitará
- 2 1/2 onzas de tocino (ya sea americano o alemán Bauchspeck , picado) > 1/2 taza de cebolla (picada en cubitos)
- 4 tazas de col roja (rallada, aproximadamente 1 libra)
- 1/2 taza de vino tinto seco
- 1/2 taza de jugo de manzana
- 1 cucharada de azúcar (o néctar de agave o miel)
- 1 hoja de laurel entera
- 4 dientes de ajo enteros
- Pimienta negra molida
- 1 manzana (pelada, sin corazón y descuartizada)
Dore 2 1/2 onzas de tocino en un horno holandés. Agregue 1/2 taza de cebolla picada y saltee durante 5 minutos. Agregue 4 tazas de col roja rallada y cocine de 2 a 3 minutos.
Vierta en 1/2 taza de vino tinto y 1/2 taza de jugo de manzana para glasear, agregue 1 cucharada de azúcar o néctar de agave o miel, 1 hoja de laurel entera, 4 dientes de ajo enteros, pimienta negra molida al gusto y 1 manzana pelada, sin corazón y descuartizada.
Cocine a fuego lento sobre la estufa por 2 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Mantenga los líquidos a un dedo de ancho (1/2 pulgada) de profundidad, agregando jugo de manzana o agua. Ajusta los condimentos. Servir caliente.
Esta receta se congela bien. Hazlo una vez, sírvelo dos veces. Lo puse en bolsas de congelador y lo presioné plano (1 pulgada) para que se descongele rápidamente y ocupe menos espacio en el congelador que un paquete voluminoso. También puedo separar 1 porción y mantener el resto congelado. Repollo crudo vs. Repollo cocido
Los alemanes adoran su repollo. Hay tantas variedades y tantas formas de usarlas. La col cruda existe en coleslaws (se cree que se originó en los Países Bajos, donde se la conoce como
koolsla ) y la col cocida aparece en todas partes como un lado de la carne de cerdo, la carne de res y las aves de corral. Aunque el repollo es fácil de cocinar, aunque consume poco tiempo (pero el puchero necesita poca atención), se vende como comida de conveniencia en frascos en toda Alemania y en tiendas de importación en EE. UU.
Como contrapunto a la col roja caliente, aquí hay una receta de ensalada de col roja alemana y otra para ensalada de col roja y verde que es bonita en el plato.
Receta de repollo rojo de alcaravea
Vea cómo convertir la col lombarda en un acompañamiento delicioso y fácil con solo unos pocos semillas de alcaravea
Receta bávara de repollo rojo con manzanas
Repollo rojo con manzanas y cebollas y vinagre y azúcar. Esta receta de crockpot es para un repollo rojo de estilo bávaro con manzanas.
Receta de ensalada de repollo rojo alemán (Rotkohlsalat)
Esta receta de ensalada de col cruda, roja, alemana es deliciosa y nutritiva , baja en carbohidratos y vestida con vinagre y aceite para una alimentación segura en climas cálidos.
