Ensalada de papas alemanas con tocino (sin mayonesa) Receta

Esta receta sin mayonesa es fácil de preparar y buena para las comidas campestres. Permita que la ensalada se asiente un poco para absorber la salsa.

Lo que necesitará

• 2 1/2 libras de papas cerosas (alrededor de 6 medianas)
• 3 onzas de Bauchspeck (o 6 rebanadas de tocino, picadas pequeñas)
• 3/4 de taza de cebolla (picada)
• 2 cucharadas de harina (ya sea de uso múltiple o harina de arroz integral)
• 1 cucharada de azúcar (o 1 cucharada de miel)
• 1/2 cucharadita de sal (ajuste de acuerdo con lo salado que esté el tocino)
• 1 cucharadita semilla de apio
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de agua
• 1/3 taza de vinagre blanco
• Opcional: 2 cucharadas de cebollín

Cómo prepararlo

1. Cocine las papas en sus chaquetas por 20 minutos o hasta que estén apenas hechas, drene, pele y cubra. Dejar de lado.
2. Cocine el tocino o "Mota" hasta que estén crujientes, retírelos de la sartén y déjelos a un lado. Agregue las cebollas a los jugos de tocino y cocine hasta que estén blandos y comenzando a dorarse.
3. Espolvoree la harina sobre las cebollas y revuelva para formar un roux (pasta de harina / grasa para espesar las salsas). Deje que se cocine durante 1 minuto, luego agregue el edulcorante, la sal y la semilla de apio. Agregue agua gradualmente, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Agregue el vinagre y hierva la salsa durante 1 a 2 minutos. Agrega pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos.

1. Agregue las papas y el tocino desmenuzado a la sartén. Revuelva y caliente hasta que las papas se calienten. Coloque la ensalada de papa en un recipiente y deje que se macere hasta que esté tibio. Espolvorear cebollino en la parte superior para servir.

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