Cerdo Mett o Carne de Cerdo Crudo con Especias

Salchicha de cerdo cruda. Nize - Creative Commons 3. 0

Mett es la palabra alemana para carne de cerdo molida cruda, que a menudo se compra del metzger o carnicero ya condimentado con sal y pimienta, a veces ajo y alcaravea molida . En el norte de Alemania, se lo conoce como hackpeter.

Si se agrega la cebolla cruda, entonces se llama zwiebelmett . Si se agregan orégano en polvo y frotado, se lo conoce como thüringer mett .

Mett es una delicadeza con directrices estrictas

Este plato de carne de cerdo molida se come fresco y crudo.

Los alemanes son menos aprensivos sobre comer cerdo crudo que los estadounidenses.

Los carniceros alemanes tienen pautas estrictas a seguir al preparar este producto, incluyendo mantener la carne de cerdo a 2 ° C en todo momento, moler carne semicongelada con una molienda gruesa para mantener visibles las piezas de carne grandes, y vendiendo el cerdo el día que está hecho.

La carne molida está hecha de músculo sin tendones y debe tener un contenido de grasa de no más del 35% para que sea agradable y schmierig ("grasosa").

Cómo se come mett

Una manera popular de comer mett es en b rötchen (panecillos o rebanadas de pan) con aros de cebolla crudos en la parte superior y tal vez un rociado adicional de pimienta.

Los alemanes también hacen un mettigel (una presentación con forma de erizo) para un centro de mesa que se hizo popular en la década de 1970 y todavía existe en la actualidad. El cerdo se extiende sobre pan o bollos, como la salchicha de hígado, se sazona y se come fresco.

Mett puede cocinarse

Comer carne de cerdo cruda y carne cruda es común en Alemania, pero mett también se puede cocinar.

Debe manipularse como cualquier carne de salchicha a granel especiada que se compre en la tienda. Se puede mezclar con otras carnes y hornear en albóndigas, pastel de carne o empanadas de salchicha.

Making Mett in America

Para los estadounidenses que prueban cualquier receta de cerdo crudo en casa, es aconsejable consultar los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades para obtener una descripción de la triquinosis y los síntomas de una infección.

Receta de Thüringer Mett (de un viejo libro de recetas de carnicero)

• 2. 2 libras (1 kilogramo) de carne de cerdo molida
• 1 1/2 cucharaditas (12 gramos) de sal
• 1/4 cucharadita (2 gramos) de pimienta blanca molida
• Maza pizca (1/2 gramos)
• 1 / 4 cucharadita (2 gramos de alcaravea machacada O 1/8 cucharadita (1 gramo) de mejorana

Comer carne cruda No es tan extraño

Comer carne cruda no es tan extraño o caníbal como pueda sonar. El filete a la tártara es común delicadeza en todo el mundo. La palabra clave aquí sería "bistec", sin embargo, lo que implica que se utiliza carne de res cruda. Pero cuando el cerdo crudo es parte de la ecuación, el factor ick aumenta mil veces.

Es por eso que si intentas plato de carne cruda, debe estar seguro de que la carne de res o cerdo que compra es de U.S. agricultores que han pasado por un programa de certificación que demuestra que su rebaño y su producto están libres de Trichinella u otras enfermedades.