Fugazza: una pizza de cebolla de estilo argentino

Fugazza es una deliciosa pizza tipo focaccia popular en Sudamérica. Fugazza tiene una corteza suave y aireada, perfecta para absorber el aceite de oliva y normalmente no tiene salsa de tomate o queso. Fugazza a menudo se cubre con cebollas cocidas y espolvoreadas con orégano. Una versión de fugazza con una corteza más gruesa (a veces una doble corteza) y un montón de queso mozzarella además de las cebollas se llama fugazetta .

Fugazza es fácil de hacer. La masa solo se presiona en la sartén, no es necesario extenderla. Las cebollas se saltean en aceite de oliva de antemano para suavizarlas y endulzarlas. Corazones de alcachofa, aceitunas (negro y verde), pimiento morrón, jamón en rodajas finas y parmesano son ingredientes opcionales frecuentes. Use una piedra para pizza o una bandeja para pizza perforada si los tiene, pero una bandeja para hornear regular funcionará bien.

Lo que necesitará

• Para la masa de pizza:
• 4 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de levadura
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 3/4 - 2 tazas de agua
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• Para el Topping:
• 3 cebollas grandes
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de orégano seco
• Opcional: 1/3 taza de rebanadas de pimiento
• Opcional : 1/2 taza de aceitunas
• 1/3 taza de queso parmesano rallado grueso (opcional)
• Sal gruesa de tablero

Cómo hacer que sea

1. Espolvorea la levadura sobre 1 taza de agua.
2. Agregue la harina, la sal y el aceite de oliva a un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie y agítelos.
3. Incorpore gradualmente el agua con la levadura.
4. Agregue otras 3/4 tazas de agua y amase la masa (con un gancho de masa o con la mano), agregue más agua si la masa está demasiado seca. Amasar la masa hasta que esté muy suave, unos 5 minutos en la batidora de pie o 10 minutos a mano. La masa será suave y ligeramente pegajosa.
5. Coloque la masa en un bol engrasado y cúbrala sin apretar. Deje crecer la masa hasta el doble de tamaño.
6. Corta las cebollas en finos anillos.
7. Caliente 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén grande y cocine las cebollas (y los pimientos si se usan) a fuego medio-bajo hasta que las cebollas estén suaves y doradas, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
8. Precalentar el horno a 425 grados.
9. Aceite ligeramente un molde grande para hornear rectangular (aproximadamente 18 "por 12"). Golpea la masa de la pizza y estírala suavemente para que quepa en la bandeja de hornear, presionándola en las esquinas. Cepille la masa ligeramente con aceite de oliva.
10. Extiende la cebolla cocida sobre la masa. Espolvorear generosamente con orégano y sal gruesa.
11. Si se usa, cortar las aceitunas en cuartos y esparcirlas sobre las cebollas. Espolvorea la pizza con el parmesano rallado.
12. Coloque la pizza en el horno precalentado y hornee hasta que la masa de la pizza parezca dorada y crujiente.
13. Corte la pizza en rectángulos y sirva caliente o a temperatura ambiente.

Califica esta receta No me gusta esto en absoluto. No es lo peor. Claro, esto servirá. Soy un fan, lo recomendaría. ¡Asombroso! ¡Lo amo! ¡Gracias por su calificación!