Fugazzeta - Pizza de estilo argentino relleno

Fugazzeta es una variación de la popular golosina argentina llamada fugazza, que es una pizza con tapa de cebolla muy similar a la focaccia de estilo italiano. Fugazzeta es una versión de doble capa de fugazza, rellena de queso y cubierta con las mismas cebollas dulces. Fugazzeta de verdura tiene todo esto más una capa de espinacas y vegetales salteados.

Lo que necesitará

• 2 3/4 tazas de harina de pan
• 1/4 de taza de leche
• 3/4 de taza de agua
• 2 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
• 2 cucharaditas de azúcar < 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cebolla
• 6-8 onzas de queso mozzarella (rebanadas finas)
• Opcional: 1/3 taza de queso provolone (rallado)
• 1 cucharadita orégano seco
• 1/4 taza de queso parmesano (rallado)

Cómo prepararlo

Caliente la leche a 100-105 F y colóquela en un tazón pequeño. Revuelva el azúcar en la leche y espolvoree la levadura. Dejar de lado durante 5-10 minutos, hasta que la mezcla esté burbujeante.

1. Coloque la harina, 1 cucharada de aceite de oliva y sal en el recipiente de una batidora de pie y mezcle brevemente con el gancho para masa. Agregue la mezcla de levadura / leche y comience a amasar, agregando el agua gradualmente. La mezcla debe unirse como una masa suave y elástica, separándose de los lados del recipiente. Agregue un poco más de harina si la mezcla está demasiado húmeda, y agregue un poco más de agua si la mezcla parece seca, desmenuzable o demasiado firme. Amasar durante 5-10 minutos, hasta que la masa esté suave, suave y elástica.

Engrase un recipiente con aceite de oliva y coloque la masa en el recipiente. Cubra con una envoltura de plástico y deje que la masa crezca hasta que duplique su tamaño.

1. Mientras la masa está subiendo, pele y corte la cebolla en tiras muy delgadas. Colóquelos en un recipiente con agua salada fría y déjelos en remojo durante 30 minutos. Escurra bien las cebollas y séquelas con toallas de papel.
2. Una vez que la masa ha subido, golpéala y divide la masa en dos partes. Tira cada mitad en una bola suave. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en una bandeja para pizza de 12 pulgadas o sartén de hierro fundido. Coloque una bola de masa en el medio de la bandeja y aplaste suavemente con los dedos. Deje que la masa se relaje durante 10 minutos.
3. Continúe aplanando la masa en la sartén, aplanándola y empujándola hacia los lados de la sartén, dejándola relajar hasta que la masa cubra el fondo de la sartén. Aceite el mostrador y enrolle la otra pieza de masa en un círculo de 12 pulgadas, dejándola relajar hasta que conserve su forma.
4. Precaliente el horno a 450 F. Coloque las rodajas de queso mozzarella sobre la masa en la sartén. Espolvorea la provolone sobre la mozzarella. Coloque la otra ronda de masa sobre el queso y selle los bordes de los dos círculos de masa.
5. Cubra la pizza con las cebollas rebanadas. Rocíe una cucharada de aceite de oliva sobre las cebollas, y espolvoree con el orégano seco y un poco de queso parmesano.
6. Coloque la fugazzeta en el horno. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Dore las cebollas debajo del asador para los últimos 3 minutos de cocción si así lo desea.
7. Retire del horno. Deje que se enfríe durante 5-10 minutos antes de cortar en rodajas para servir.
8. Califica esta receta

No me gusta esto en absoluto. No es lo peor. Claro, esto servirá. Soy un fan, lo recomendaría. ¡Asombroso! ¡Lo amo! ¡Gracias por su calificación!