Receta de papas fritas de ajo

Estas papas fritas de ajo constituían un sabroso acompañamiento para servir con filetes, carne o pollo a la parrilla y pescado. Lo único de estas papas con ajo es que el ajo entero sin pelar se cocina con las papas y luego se pela, tritura y se agrega a las papas. Una pequeña cantidad de jugo de limón junto con perejil y cebolla los completan para darle sabor y textura. También son versátiles, con muchas posibilidades de variaciones.

Las papas y el ajo son una combinación perfecta, y el plato es fácil de preparar. Las patatas fritas son un excelente acompañamiento para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Lo que necesitará

• 2 libras de patatas hirviendo: córtelas en trozos de 1 pulgada (como los de piel roja, redondos o nuevos)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 5 en 6 dientes de ajo, sin pelar
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de cebollas verdes picadas
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• sal y pimienta, al gusto

Cómo prepararlo

Enjuague las papas con agua fría; drene y seque.

Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue las papas (debe estar en una sola capa). Cocine, voltee con frecuencia, durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que las papas estén doradas por todos lados.

Agregar ajo; Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

Eliminar el ajo; despegar pieles.

En un tazón pequeño, triture el ajo y agréguelo a las papas. Agregue el jugo de limón. Agregue la cebolla verde; cocine otro minuto o dos, hasta que se caliente.

Espolvoree con perejil y sazone al gusto.

Consejos de expertos

• Con cebollas : caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Agregue 1/4 taza de cebolla picada y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté transparente. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y las papas y proceda con la receta. Agregue las cebollas verdes u omítelas, si lo desea. Adorne con perejil fresco picado y sazone al gusto.
• Método de pre-ebullición : Cubra las papas y colóquelas en una cacerola; cubrir con agua y colocar la sartén a fuego medio-alto. Tan pronto como el agua hierva, escurra las papas. Agregue las papas a la sartén y continúe con la receta.
• Agregue aproximadamente 1/4 taza de pimiento picado a las papas unos 10 minutos antes de que terminen.
• Fría de 4 a 6 tiras de tocino; escurrir, desmenuzar y agregar a las papas justo antes de que estén listas. Use algunos de los goteos de tocino como parte del aceite de cocina.
• Agregue un poco de jamón en cubos a la sartén junto con las papas.

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