Receta de berenjena frita con pimientos y yogur de ajo

Si busca un plato sencillo de verduras que sea fácil de preparar y que vaya bien con comida campestre y carnes a la parrilla, no busque más, berenjenas fritas al estilo turco y pimientos. En turco, simplemente se llama 'kızartma' (kuz-ART'-MAH '), que significa' frito '. '

Sorprendentemente, su sabor está lejos de ser simple. Las rodajas de berenjena ligeramente doradas adquieren un maravilloso sabor a tierra y los pimientos le dan un poco de sabor. El yogur frío natural batido con ajo es la cobertura perfecta para un plato que es muy ligero a pesar de todo el aceite.

En la cocina turca, 'kızartma' es un favorito en casa y para picnics porque es fácil de preparar con ingredientes económicos fáciles de encontrar y es fácil de preparar de antemano.

También puedes freír zucchini y agregarlo a la mezcla.

Lo que necesitará

• 4 berenjenas grandes
• 4 pimientos verdes grandes o de 8 a 10 pimientos de Cubanelle
• 48 onzas de aceite vegetal para freír
• 2 tazas de yogur natural sin grasa > 1 o 2 dientes de ajo
• sal marina para decorar

Cómo hacerlo

Lave las berenjenas y recorte ambos extremos. Lave los pimientos y quite los tallos, las membranas internas y las semillas. Déjelos secar con toallas de papel.

1. Con un pelador de verduras o un cuchillo afilado, retire las tiras de piel de cada berenjena a lo largo, dejando un patrón de rayas. Corte la berenjena longitudinalmente en rodajas finas de un grosor no mayor de ¼ de pulgada.
2. Saque cada rebanada en ambos lados y luego colóquelos en un colador para sudar durante aproximadamente 20 minutos. Esto elimina la amargura. Después de 20 minutos, enjuague la sal y seque las rebanadas con toallas de papel.

Si está utilizando pimientos húngaros, simplemente corte el extremo con el tallo y elimine las semillas con los dedos y déjelos enteros. Si está usando pimientos, corte cada pimiento en varias piezas largas de aproximadamente 1 pulgada de ancho cada una. Déjelos secar con toallas de papel.

1. Pon la mitad del aceite en una sartén grande. Cuando esté lo suficientemente caliente para freír, coloque las rodajas de berenjena una al lado de la otra sin superponer los bordes. Freír las berenjenas hasta que estén doradas por un lado. Usando pinzas, voltee las rebanadas y dore el otro lado.
2. Cuando termine la primera ronda de rodajas de berenjena, retírelas del aceite caliente con las pinzas, dejando que gotee la mayor cantidad posible de aceite en la sartén. Colóquelos directamente en un plato para servir poco profundo.
3. Repite los mismos pasos hasta que toda la berenjena haya terminado. Una vez que toda la berenjena esté cocida, puedes freír los pimientos. No querrás freír ambas verduras juntas ya que el aceite tomará el sabor a pimienta que tomará el plato.
4. Agregue los pimientos o las rodajas de pimiento y fríalos en ambos lados hasta que estén muy suaves con los bordes dorados. Déjelos gotear mientras los quita de la sartén y colóquelos en la parte superior de la berenjena.
5. Coloque la fuente de servir a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente. Mientras tanto, coloca el yogur natural en un tazón y bate hasta que quede suave y cremoso. Aplastar los dientes de ajo con el lado de su cuchillo y luego picarlos finamente. Revuelva en el yogur batido. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje que se enfríe hasta que los vegetales estén listos para servir.
6. Justo antes de servir, espolvorea sal marina gruesa sobre el plato de verduras. Puede rociar el yogur de ajo sobre la parte superior o servirlo en un lado.
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