Receta de sopa de habas, tomates y espinacas Borlotti fresca

Una sopa deliciosa y fácil de preparar que es perfecta para los fríos días de otoño. La sopa se puede preparar a lo largo de septiembre, cuando los frijoles Borlotti frescos están disponibles y los tomates caseros están llenos de sabor. Por supuesto, puede usar otros frijoles, como cannellini o flageolet. No puede ponerse fresco, luego use una lata (vea la nota sobre los tiempos de cocción a continuación). Esta sopa se congela bien.
Esta adorable receta proviene de la talentosa escritora de alimentos Sybil Kapoor de su encantador libro, The Great British Vegetable Cookbook. Este es un libro que apenas he podido dejar de lado ya que está repleto de deliciosas e inspiradoras recetas de verduras británicas de temporada.
Los frijoles borlotti también se conocen como frijoles de arándano

Lo que necesitará

• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cebollas grandes (finamente picadas)
• 4 dientes de ajo (finamente picados)
• 1 cucharadita de chile seco copos
• 1/4 cucharadita de semillas de comino
• 3 1/2 libras de tomates
• 2 libras 12 onzas de frijoles borlotti (frescos, 1 libra de peso de 7 onzas desgranadas)
• 1 hoja de laurel pequeña
• 7 onzas espinaca (lavada)
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto

Cómo hacerlo

1. Coloque una cacerola grande a fuego lento. Agregue el aceite y, una vez caliente, agregue las cebollas picadas y el ajo. Freír suavemente durante 15 minutos, luego agregue las especias y continúe cocinando por otros 5 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y doradas.
2. Pele los tomates: marque una pequeña cruz en la base de cada tomate. Déjalos uno por uno, en una olla de agua hirviendo a fuego lento durante 10 segundos. Retire con una espumadera y déjela caer en agua helada. Pelar.

1. Corta los tomates pelados y mézclalos con las cebollas blandas. Aumente un poco el fuego y hierva, luego cocine rápidamente durante 10-15 minutos, revolviendo regularmente, hasta que los tomates formen una salsa espesa.
2. Agregue los frijoles sin cáscara, la hoja de laurel y 1. 5 litros / 2½ litros de agua. Coloque el fuego en alto y deje que hierva (esto tomará alrededor de 15 minutos), luego reduzca la temperatura a bajo y cocine a fuego lento por poco menos de 2½ horas.
3. Una vez que los frijoles estén tiernos y la sopa tenga buen sabor, agregue la espinaca tierna. Sazone al gusto y retire la hoja de laurel antes de servir.
   

Nota

Si no puede encontrar Borlotti fresco, puede usar enlatados, aunque el sabor y la frescura de la receta no serán los mismos. Agregue los frijoles enlatados en el momento en que haya agregado los frescos, agregue la hoja de laurel y el agua y cocine suavemente durante 20 minutos. Proceda con la receta.

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