Receta clásica de sopa de frijoles blancos (Fassolatha)
FASSOULATHA - WHITE BEAN SOUP (Octubre 2024)
Lo que necesitará
- 1 libra de frijoles blancos secos (como frijoles Great Northern o Navy)
- 10 tazas de agua
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla grande (picada en cubitos)
- 2 zanahorias medianas (en cubitos)
- 2 costillas de apio (en cubitos)
- 1 hoja de laurel
- 1 - 14 oz. puede cortar en cubitos los tomates de ciruela (sin drenar)
- 2 cucharadas. pasta de tomate
- Sal Dash (o al gusto)
- Dash de pimienta negra recién molida (o al gusto)
- 1/4 taza de perejil fresco (picado, para decorar)
Cómo prepararlo
Remojar los frijoles secos los rehidrata y da como resultado granos más tiernos y un tiempo de cocción más corto. Si no tienes un día extra para remojar los frijoles durante la noche, puedes probar el método de remojo rápido a continuación.
Método de remojo rápido
Agregue los frijoles más agua suficiente para cubrir los frijoles por 2 pulgadas hasta una olla. Agregue 2 cdas. sal y revuelva. Poner los frijoles a punto de ebullición. Apague el fuego, cubra y remoje durante una hora. Escurra y enjuague los frijoles con agua fría antes de usarlos.
Para la sopa
Agregue los frijoles, el agua y el aceite de oliva a una olla de sopa grande y no reactiva y deje que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento cubierto hasta que los frijoles estén tiernos pero no blandos, aproximadamente 1 hora.
Agregue verduras, tomates, pasta de tomate y laurel a la olla y deje hervir a fuego lento otros 30-45 minutos para que los sabores se fundan y la sopa espese un poco.
Sazonar la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Retire la hoja de laurel y espolvoree con perejil fresco picado antes de servir.
Nota: Agregar un ingrediente ácido como el tomate a la sopa antes de que los frijoles estén cocidos puede endurecer la piel de los frijoles.
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