Receta clásica de sopa de frijoles blancos con tocino

A su familia le encantará esta deliciosa sopa de frijoles. Es una excelente sopa para cocinar a fuego lento en la estufa en los meses de otoño e invierno.

Sirve la sopa con pan crujiente o pan de maíz para hacer el compañero de inmersión perfecto.

Lo que necesitará

• 8 onzas de frijoles secos Great Northern
• 4 tazas de caldo de pollo
• 3 rebanadas de tocino, picadas
• 1 taza de cebolla picada
• 2 tallos de apio, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Pimienta, al gusto
• ¡Sal, al gusto

Cómo hacer que sea

1. Enjuague y recoja los frijoles; remoje los frijoles durante la noche en agua fría para cubrirlos. Cocine el tocino en un horno holandés o una sartén grande a fuego medio hasta que estén crujientes. Retire, escurra y reserve para usar como guarnición.
2. Agregue cebolla, apio y ajo a los jugos de tocino. Saltee hasta que esté tierno. Agregue los frijoles, el caldo de pollo y la hoja de laurel.
3. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 2 horas, agregando agua o caldo adicional según sea necesario.

1. Cuando los frijoles estén tiernos, retire la hoja de laurel y deséchelos. Haga puré 1/4 taza de la sopa en un procesador de alimentos o licuadora y vuelva a la olla. Ajuste la consistencia con más material o agua si es necesario. Sazone con jugo de limón, pimienta y sal.
2. Sirve la sopa adornada con queso parmesano y tocino desmenuzado.