Sopa de frijoles blancos Cannellini vegetariana con acelga

Los frijoles Cannellini y la acelga se combinan en esta receta saludable y sencilla de sopa de frijoles blancos. Es bajo en grasa, vegetariano y vegano, y la acelga lo hace muy nutritivo.

¡No tires esos tallos de acelga suizos! Agrégalos a la olla cada vez que hagas una sopa o caldo de verduras.

Esta sopa es a la vez vegetariana y vegana. ¿Necesitas esta receta para ser sin gluten, también? Simplemente omita la pasta u orzo opcional, y asegúrese de que su caldo de verduras no contenga gluten.

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Lo que necesitará

• 2/3 taza de cebolla, picada
• 1 zanahoria mediana, pequeña picada
• 2 costillas de apio, taza de dados
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini, escurridos
• 2 tazas de acelga picada
• 1/2 taza de granos de maíz (opcional)
• 1/3 taza de macarrones, cáscaras pequeñas o pasta orzo (opcional)
• 1 cucharadita de condimento italiano
• Sal y pimienta, al gusto

Cómo prepararlo

1. En una olla grande para sopa, saltee la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en aceite de oliva durante 2-3 minutos.
2. Agregue los frijoles, el caldo de verduras, las acelgas, el maíz, la pasta de macarrones y el condimento italiano a la olla, revolviéndolos para combinarlos.
3. Llevar a ebullición, luego reduzca a fuego lento medio. Caliente durante 8-10 minutos, hasta que los macarrones y la acelga estén cocidos.

¡Disfruta tu sopa de alubias blancas y acelgas!

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