Col verde fácil con receta de arroz (vegano, sin gluten)

Me encanta comer berza, pero sé que no todos disfrutan los vegetales de hojas verdes tanto como yo, pero soy un firme creyente de que a la mayoría de la gente le encantaría comer sus verduras (incluida la col rizada) también si siempre fueron condimentadas y cocinadas adecuadamente. Esta simple receta vegetariana y vegana de berza agrega solo unas pocas especias básicas, que incluyen margarina vegana, hojuelas de pimiento rojo y pimienta de cayena para darles un toque de gracia como parte de este plato de arroz y col rizada vegetariana y vegana.

Las cebolletas verdes y el arroz se pueden servir como guarnición vegetal, o bien, agregue un poco de tofu salteado o un tofu horneado al lado para convertirlo en un entrante. Collard greens with rice hace una comida vegetariana nutritiva y baja en calorías, y también es una gran idea para cualquier persona que cocine y coma con un presupuesto ajustado. Emparejar el arroz, que es uno de los alimentos más baratos que puedes encontrar en cualquier parte del mundo, con algo tan nutritivo como la col rizada es una gran manera de reponer dinero al mismo tiempo que sigues siendo vegetariano, vegano y saludable.

¿Necesitas esta receta para estar libre de gluten también? Solo asegúrese de usar un caldo de verduras sin gluten, o mejor aún, haga su propio caldo, para que sepa exactamente qué contiene.

Lo que necesitará

• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de arroz blanco
• 1 cucharada de margarina vegana
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
• 2 tazas de col verde (enjuagada y picada)
• Pimienta (o al gusto)
• Opcional: pimienta de cayena

Cómo hacerlo

1. En una olla grande, hierva el caldo de verduras. Agregue el arroz, margarina vegana, sal y hojuelas de pimiento rojo.
2. Agregue la col verde y cocine a fuego lento.
3. Cubra la olla y deje que se cocine a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté cocido y suave, unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. En este plato en particular, personalmente prefiero que el arroz se cocine un poco para que quede bien y suave.
4. Agregue un poco de pimienta negra y un poco más de sal y pimienta roja en escamas al gusto. Para un plato más picante, mezcle en 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (o una pizca de salsa picante) antes de servir.
5. Rinde cuatro porciones de col verde y arroz.

Información nutricional, por porción:
Calorías: 220
Grasa: 3. 8 g, 6% valor diario
Colesterol: 0 mg
Sodio: 712 mg, 30%
Fibra dietética: 1. 4g
Proteína: 6. 3g
Vitamina A 18%, Vitamina C 11%, Calcio 4%, Hierro 13%

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