Receta de sopa de taco con carne molida

Si crees que esta receta generará demasiado para una comida, te alegrará saber que esta sabrosa sopa de tacos se congela bien. La sopa fácil está hecha con carne picada, y está condimentada con aderezo ranch y condimento de taco. Las verduras incluyen tomates, maíz y cebollas, y los frijoles pintos agregan proteínas adicionales. Siéntase libre de aligerarlo un poco con pavo molida en lugar de carne de res.

A su familia le encantará el relleno de crujientes tiras de tortilla, pero no dude en adornar la sopa con queso. Eche un vistazo a las variaciones para otras posibles guarniciones y aderezos. Si prefiere la facilidad de la olla de cocción lenta, vea esta sopa de taco fácil crockpot.

Sirva esta sopa bien condimentada con pan de maíz o magdalenas para una deliciosa comida familiar todos los días. Si no tiene frijoles pintos, use frijoles negros o frijoles grandes del norte.

Lo que necesitará

• 2 libras de carne molida magra, al menos 85% de magro
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, si la carne molida es muy magra
• 1 cebolla grande, picada
• 1 lata (15 onzas) frijoles pintos
• 1 lata (11 a 15 onzas) de maíz integral, escurrido, o aproximadamente 1 1/2 tazas de maíz congelado
• 1 lata (14. 5 onzas) de tomates guisados ​​- estilo mexicano si disponible
• 1 lata (de 10 a 15 onzas) Tomates Rotel (o tomates con pimientos verdes)
• 1 paquete (aproximadamente 1 onza) de mezcla de condimentos taco
• 1 paquete Aliño original de Hidden Valley Ranch (seco) < 2 1/2 tazas de agua o caldo de carne sin sal
• Tortilla Strips Topping:
• (opcional) 8 a 12 tortillas de maíz
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Cómo prepararlo

En un horno holandés o una sartén grande a fuego medio, dore la carne molida en el aceite de oliva. Cocine, revolviendo hasta que la carne ya no esté rosada.

1. Agregue la cebolla picada, los frijoles pintos, el maíz, los tomates enlatados, el condimento de taco, el aderezo ranch y el caldo de agua o carne de res a la carne picada.
2. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
3. Cuando la sopa esté lista, cubra con tiras de tortilla, si usa (debajo), y sírvala en tazones grandes.

Sirva con una simple ensalada y tortitas de pan de maíz horneadas calientes, si lo desea.

1. Tortilla Strips Topping

Usando un cortador de pizza o un cuchillo afilado, apile unas cuantas tortillas de maíz y córtelas en tiras. Corta tantas tiras como necesites para tus invitados.

1. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande.
2. Freír las tiras hasta que estén crujientes.
3. Retire las tiras de tortilla crujientes y las toallas de papel para drenar.
4. Consejos y variaciones

Para un aderezo más rápido, use chips de maíz o las crujientes tiras de tortilla sazonadas disponibles en el pasillo para ensaladas.

• Adorne con queso cheddar rallado, Monterey Jack o pepper jack.
• Usa una lata de frijoles negros (enjuagados) en lugar de frijoles pintos.
• Popcorn es otro aderezo popular para sopa.
• Haga la sopa con pavo entero o parcialmente molido.
• Para una versión vegetariana, aumente los vegetales y duplique los frijoles o agregue una lata de frijoles negros drenados o frijoles de la Armada.