Receta de pudín de pan español (Torrijas)

Este plato dulce español, conocido como torrijas , se come tradicionalmente durante la Cuaresma, los 40 días previos a la Pascua. Se cree que se originó en los conventos andaluces durante el siglo XV como una forma de consumir pan duro. Hoy es un alimento de desayuno popular en toda España.

Los británicos lo llaman pudín de pan, mientras que los estadounidenses probablemente lo llamarían tostada francesa. Aunque torrijas son populares para el desayuno, se pueden comer en cualquier momento. Los españoles generalmente usan una baguette de estilo francés, como en la foto, pero también se puede usar pan blanco.

Torrijas también se conocen como rebandas de Carnaval o tortillas de leche y hay muchas variaciones de este platillo querido y algunas están incluidas en el final de la receta

Lo que necesitará

• De 4 a 6 rebanadas de pan (baguette rancio cortado en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor o pan blanco)
• 3/4 de taza de leche
• 1 huevo grande
• Aceite vegetal para freír (como aceite de canola o de maíz, no de oliva)
• Opcional: 1/8 de cucharadita de extracto de vainilla
• Opcional: 1/4 taza de azúcar de canela para espolvorear

Cómo hacer que sea

1. Vierta la leche en un tazón de mezcla de tamaño mediano. Agregue el huevo y bata juntos. Agregue el extracto de vainilla opcional.
2. Vierta suficiente aceite en una sartén grande para cubrir el fondo y caliente a fuego medio. Tenga cuidado de que el aceite no se quema.
3. Si usa pan blanco rancio (vea la nota a continuación si no tiene pan obsoleto), coloque una rebanada en la mezcla de leche y huevo y revuélvala rápidamente con un tenedor. Asegúrese de que el tazón esté al lado de la sartén, para que pueda transferirlo rápidamente del tazón a la sartén calentada.

1. Si el pan tiene más de un día, es posible que deba remojar el pan durante 2 o 3 minutos o más, para que se suavice. Tenga cuidado de que el pan no se ablande tanto que se desmorone cuando lo saque del recipiente.
2. Levante con cuidado el pan de la mezcla y deje que se drene el exceso de leche antes de colocar el pan en la sartén. Repita para cada una de las otras rebanadas.
3. Después de 2 a 3 minutos, revisa la parte inferior del pan. A medida que las rodajas se vuelven doradas, gira cada una. Es posible que desee utilizar una espátula de nylon o pinzas para dar vuelta las rebanadas. Asegúrate de tener suficiente espacio en la bandeja para girar las rebanadas.
4. Retire cada pieza de la sartén y colóquela en un plato. Espolvorea la parte superior con azúcar y canela. Si lo prefieres, rocía miel en la parte superior. Adorne con fruta fresca y sirva inmediatamente.

Nota: Si no tiene pan duro a mano, ligeramente tuesta el pan rebanado para que se seque lo suficiente como para absorber la leche y no se convierta en papilla. Cómo recalentar

Si las torrijas se enfrían y desea calentarlas, colóquelas en la sartén a fuego lento o en un horno tostador a baja temperatura.No los coloque en un microondas porque esto hará que el pan se vuelva elástico.

Cómo servir

Si está comiendo torrijas para el desayuno, aprenda consejos sobre cómo preparar un gran café o café con leche en este discurso sobre los alimentos para el desayuno en español.

Variaciones

En lugar de remojar las rebanadas de pan en la mezcla de leche y huevo, remoje en vino tinto dulce y luego sumérjalo en huevo batido.

• Sustituya 1/2 taza de leche y 1/4 taza de mitad y mitad por 3/4 de taza de leche para darle un sabor más rico.
• Vierta miel saborizada, como azahar, trébol o eucalipto, sobre el pan antes de servir.