Receta de salsa de crema de jerez fácil

Esta es una excelente salsa de crema para usar con camarones, vieiras, langosta o pescado. La salsa está hecha con un toque de jerez, lo suficiente como para alegrar el sabor del pescado o marisco. Ponga un poco de salsa sobre el halibut, el eglefino, el pargo o cualquier otro pescado blanco o marisco.

Una pizca de condimento criollo o nuez moscada recién rallada es opcional y puede agregar sabor y color extra a la salsa.

Lo que necesitará

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharada de chalota o cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de almeja, langostino o base de langosta < 1 taza de crema batida pesada
• 2 cucharadas de jerez seco o vino blanco seco
• Sal kosher Dash (o al gusto)
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Pimentón Dash, opcional
• Dash criollo o condimento Cajun, opcional
• Pellizcar nuez moscada molida

Cómo prepararlo

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo.

1. Presiona el ajo o aplastalo con el lado de un cuchillo y luego pínzalo muy finamente; agregar a la mantequilla. Agregue la cebolla picada y la base de almeja. Saltear durante aproximadamente 1 minuto.
2. Agregue crema y jerez; llevar a fuego lento.
3. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos, para reducir la salsa entre 1/4 y 1/3.
4. Pruebe y agregue sal y pimienta, junto con otros condimentos que le puedan gustar.

Para obtener más color y sabor, agrega una pizca de pimentón, condimento de Cajun o nuez moscada a la salsa.

1. Consejos

La base de mariscos agrega sabor, pero puede omitirla o usar un caldo de mariscos o una base de pollo si es necesario.

Sirva mariscos o filetes de pescado horneados o a la parrilla con arroz o pasta y rocíe con unas cucharadas de salsa.