Receta de crema de huevo fácil (crema de pastelería española)

Los españoles son muy aficionados a su merienda diaria, una merienda durante la cual muchas personas se detienen en su pastelería local para tomar un dulce y un café para alegrarles el día. Notarás que muchos postres españoles tradicionales están llenos de natillas cremosas y ricas. Esta crema de huevo al estilo español (también conocida como crema de pastelería española) a menudo se condimenta con cítricos (principalmente limón o naranja) y ocasionalmente canela. Es el relleno más común (junto con el chocolate) en la popular pastelería napolitana , que es una repostería muy popular en toda España.

Al pasar las coloridas pastelerías (pastelerías) en España, verá hermosas tartas y pasteles en los escaparates, muchos de los cuales tienen esta deliciosa crema de huevo al estilo español escondido entre las capas de pastel, o dentro de la masa de hojaldre flakey. Los cocineros en casa también usan esta receta de crema de huevo gruesa y fácil para rellenar pasteles como los bunuelos clásicos o el pantxineta vasco vasco.

Esta receta tradicional de crema de huevo español es la solución perfecta para casi cualquier receta que requiera crema pastelera. Aquí está aromatizado con cáscara de limón, vainilla y canela, pero puedes realmente experimentar con diferentes sabores, dependiendo de la pastelería que estés preparando.

Lo que necesitará

4 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de harina blanca
2 taza de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 corteza de limón (rallada)

Cómo prepararlo

Esta receta de crema de huevo fácil hace aproximadamente dos tazas de crema pastelera española.

Primero, separe las yemas de huevo de las claras. Coloque las yemas y la 1/2 taza de azúcar en una cacerola mediana y mezcle ligeramente. Con una cuchara de madera, continúe revolviendo y agregue la harina. Dejar de lado.
En una sartén mediana, vierta la leche, el extracto de vainilla y la cáscara de limón rallada. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Cuele la mezcla de leche caliente gradualmente en la sartén con la mezcla de huevo y azúcar, revolviendo constantemente mientras vierte. Coloque la sartén sobre la estufa y caliente a fuego lento, tenga cuidado de no hervir. Revuelva constantemente durante unos cinco minutos.
Retire la crema del fuego y deje que se enfríe durante unos minutos. A medida que la crema se enfría, revuélvala de vez en cuando para evitar que se forme una capa en la parte superior. Una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente, enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Ejemplos de pasteles que usan un flan de huevo fácil como este:

Miguelitos (pastelitos rellenos de crema española)
Pastel Ponche Segoviano

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