Receta de crema de pastelería negra de frambuesa

Esta crema pastelera de bayas de sabor fresco está increíblemente escondida en pasteles de chocolate o limón. También es maravilloso en capas en una torta Génoise o pequeños pasteles de crepe.

Lo que necesitará

• 1 1/4 tazas de leche (entera)
• 3 yemas de huevo
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 2 cucharadas más 2 cucharaditas de maicena
• 1/4 taza de puré de frambuesa negro (colado)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas Chambord

Cómo prepararlo

En una olla pequeña, caliente la leche a fuego lento hasta que esté lo suficientemente caliente como para hervirla. Mientras la leche se calienta, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, la harina y la maicena hasta que la mezcla esté completamente suave.

Una vez que la leche hierva, agregue la mitad, batiendo constantemente, a la mezcla de huevo. Vuelva a agregar la leche y los huevos a la leche caliente, continúe revolviendo y caliente durante 1-2 minutos, hasta que la crema alcance los 170 ° F en un termómetro digital y sea muy espesa.

Retirar del fuego, agregar el puré de frambuesa negro, extracto de vainilla y Chambord. Enfríe la crema antes de llenar los pasteles.

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