Receta de salsa de crema fácil con variaciones

Esta salsa de crema es más rica que la típica salsa blanca o Bechamel, y es igual de versátil. Agregue unas cuantas cucharadas de Chardonnay o vino blanco seco, o agregue un poco de queso parmesano para darle a esta sencilla salsa básica un poco de chispa. Generalmente agrego alrededor de 1/4 taza de queso parmesano rallado fresco a esta salsa. También se pueden agregar hierbas y otros tipos de queso. Vea los consejos y variaciones para más ideas.

Es una salsa fabulosa para servir sobre filetes de pollo, camarón o pescado, y solo toma unos minutos arreglarlo. O agregue algunas tazas de queso rallado y utilícelo para obtener un rico y cremoso macarrón y queso. Es una salsa excelente para usar como aglutinante en cazuelas, también.

El pimiento blanco es solo para mantener la salsa blanca. Si prefiere el sabor de la pimienta negra, puede usar pimienta negra recién molida.

Lo que necesitará

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1 taza de leche entera
• 1/3 taza de crema espesa
• Dash kosher sal (o al gusto)
• Pimienta blanca (o pimienta negra recién molida)
• Opcional: pellizcar nuez moscada recién rallada
• Opcional: 4 cucharadas de vino blanco seco

Cómo prepararlo

1. Caliente la leche en una cacerola a fuego medio hasta que las burbujas comiencen a aparecer alrededor del borde. Mantener caliente
2. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo.
3. Agregue la harina y revuelva hasta que la mezcla esté bien mezclada. Continúe cocinando, revolviendo, por 2 minutos.
4. Incorpore gradualmente la leche caliente. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a hervir y se espese. Cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente, a fuego muy lento durante 5 minutos. Agregue la crema y el vino, si los está usando. Sazone con sal y pimienta al gusto y agregue un poco de nuez moscada y hierbas si lo desea.
5. La receta contiene aproximadamente 1 1/4 a 1 1/2 tazas de salsa de crema de grosor medio.

Consejos y variaciones

• Saltee 1 diente de ajo prensado o picado en la mantequilla por un minuto antes de agregar la harina y luego continúe con la receta.
• Saltee 1 cucharada de chalotes picados en la mantequilla hasta que estén transparentes. Agregue la harina y continúe con la receta.
• Agregue 1 cucharadita de hierbas frescas picadas o aproximadamente 1/2 cucharadita de hierbas secas.
• Para obtener un sabor a cebolla sin la textura, agrega una rodaja de cebolla a la leche cuando la estés calentando. Retire la rodaja de cebolla antes de agregar la leche caliente al roux.
• Salsa Mornay - Agregue 1/4 taza de queso parmesano y Gruyere rallado junto con la sal y la pimienta, al gusto. Agregue 1 cucharada de mantequilla sin sal.
• Salsa de Gouda ahumada - Agregue 1 taza de queso Gouda ahumado rallado (4 onzas) y 1/2 cucharadita de pimentón a la salsa junto con la sal y la pimienta, al gusto. Cocine a fuego lento hasta que el queso se haya derretido. Úselo en macarrones con queso, sobre huevos escalfados o con verduras al vapor.