Receta Cordial de Flor de Saúco tradicional

Una de las bebidas más refrescantes para el verano es un Elderflower Cordial. Esta receta es rápida y fácil de hacer, y una gran excusa para una caminata larga recolectando flores.
La temporada de Elderflower es corta, desde fines de mayo hasta mediados de julio si vives en el norte o en Escocia. Las flores muy perfumadas hacen una bebida maravillosa y refrescante que, cuando se almacena en botellas esterilizadas se mantendrá durante varias semanas.
Una palabra de advertencia: si está recogiendo Elderflowers, asegúrese de tener permiso para recogerlos y nunca recoja flores de los árboles en los bordes de las carreteras, ya que pueden estar contaminados con humos de gasolina.
Aunque el cordial es una bebida refrescante, también es útil en muchas recetas diferentes. Echa un vistazo a mis 10 recetas favoritas de Elderflower aquí.

Si está por hacer un lote de cordial, entonces puede consultar mis consejos principales para hacer Elderflower Cordial que lo ayudarán en su camino.

Lo que necesitará

• 1k / 2 ¼ lbs de azúcar
• 1. 5 litros / 6 tazas de agua hirviendo
• 4 limones medianos, lavados
• 30 cabezas grandes de flor de saúco, agitar para eliminar cualquier insecto
• 55g / 2 oz de ácido cítrico (disponible en una farmacia

Cómo prepararlo

1. Coloque el azúcar en una olla / olla grande o en un recipiente grande Pyrex. Vierta el agua hirviendo y revuelva hasta que todo el azúcar se haya disuelto y deje enfriar.
2. Rallar la cáscara de los limones con un rallador fino, agregar al agua con azúcar.
3. Cortar los limones en rodajas gruesas y agregar al agua.Añadir el ácido cítrico y revuelva, luego, finalmente agregue las cabezas de flores al agua y revuelva de nuevo .
4. Cúbralo con un paño limpio y déjelo reposar durante 48 horas.

1. Cuele a través de un trapo limpio de muselina en un recipiente limpio.
2. Utilizando un embudo, rellene botellas esterilizadas (ver nota a continuación). Selle y guarde en un lugar fresco y oscuro (no en el refrigerador) durante unas semanas o congélelo en botellas de plástico para conservarlo durante más tiempo (ver nota a continuación).

El cordial es delicioso diluido con todavía o agua con gas o utilizado como saborizante en helados, tontos de fruta y muchas, muchas otras recetas.
Una vez que se abre una botella, guárdela en el refrigerador.
Nota Para esterilizar las botellas, enjuáguelas en el lavavajillas o colóquelas en un horno medio caliente (300 ° F / 150 ° C) hasta que las botellas se hayan calentado pero no estén al rojo vivo.
Si desea que su Elderflower Cordial dure más de unas pocas semanas, deberá conservar el cordial esterilizándolo en un baño de agua que no sea tan difícil como parece.

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