Receta de jarabe de flor de saúco para bebidas y aderezos

Elderflowers infunde este versátil jarabe con un aroma y sabor únicos. Úselo para hacer bebidas o como un delicioso relleno de fruta fresca, yogur y postres.

Puedes usar flores de saúco frescas o secas para esta receta, pero el sabor es mejor si usas flores recién cortadas. Cosecha toda la cabeza de las flores cuando las florecillas blancas cremosas se hayan abierto recientemente. Asegúrese de dejar algunas flores en los arbustos para que usted (y las aves) puedan disfrutar de bayas de saúco a fines del verano.

Si está buscando sus flores de saúco en plantas silvestres, ¡tenga el 100% de seguridad de su identificación! Desea utilizar Sambucus canadensis o Sambucus nigra .

Lo que necesitará

• 20 - 25 umbelas de flor de saúco
• 1 cuarto de galón / 1 litro de agua
• 2 1/4 libras / 1 kilogramo de azúcar

¡Cómo hacerlo

1. Enjuague las umbelas de flores y agite bien para eliminar cualquier insecto o suciedad.
2. Retire los pequeños floretes de los tallos con unas tijeras o con los dedos limpios y colóquelos en un recipiente grande o en un recipiente no reactivo (sin hierro fundido, cobre ni aluminio). Compost o descartar los tallos. Las únicas partes comestibles de Sambucus son las flores y las bayas; todas las demás partes son tóxicas. Algunas puntas de tallo extrañas con las flores de esta receta no te harán daño, pero querrás deshacerte de la mayoría de ellas.

1. Agregue el jugo de limón y la ralladura a las flores.
2. En una olla aparte, hierva el azúcar y el agua y revuelva para disolver el azúcar. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, vierta el jarabe caliente sobre las flores de saúco y el limón. Revuelva bien.
3. Cubra el recipiente o recipiente. Deje la mezcla a temperatura ambiente durante 3 a 5 días. Durante este tiempo, el sabor de las flores de elder infundirá el jarabe.
4. Cuele el jarabe de flor de saúco a través de un tamiz o colador forrado con gasa o muselina de mantequilla. Transfiera el jarabe para limpiar frascos de vidrio o botellas.

El jarabe de flor de saúco se mantendrá en el refrigerador por 1 mes. Para un almacenamiento más prolongado a temperatura ambiente, hierva el almidón colado. Viértalo en frascos o botellas de conservas dejando 1/2-pulgada de espacio libre. Procese en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez sellado, el jarabe se mantendrá a temperatura ambiente durante al menos un año (guarde los frascos abiertos en el refrigerador).

Sugerencias para servir:

• Una cucharada o dos de sirope de flor de saúco en sopa de seltzer o club hace que sea una bebida refrescante.
• Agregue jarabe de flor de saúco al vino blanco o vodka para un aperitivo aromático.
• Rocíe el jarabe de flor de saúco sobre la fruta fresca (especialmente con las fresas), el yogur o el helado.
• Agregue una cucharada pequeña de jarabe de flor de saúco a la crema espesa antes de batirla para obtener un aderezo de postre con sabor delicado.

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