Tarta cremosa clásica de crema al horno con doble crema

Baked Egg Custard Tart se considera la tarta británica clásica de todos los tiempos. Tengo buenos recuerdos de mi madre horneando tartas de crema de huevo para el té del domingo, y es algo que cocino regularmente para mi familia. Sin embargo, esta receta es bastante especial y lleva a la humilde crema de huevo al horno a otro nivel por completo.

La Crema de huevo al horno con crema doble proviene de los famosos cocineros Carlton School of Food en Yorkshire.

En casa, siempre llamamos a esta tarta de crema de huevo agria, pero también la oirás llamada tarta de crema pastelera, tarta de crema pastelera o crema de huevo al horno.
Una tarta de crema de huevo al horno es tan rápida y fácil de hacer, y se come deliciosamente ligeramente caliente, con un centro delicadamente tambaleante. El flan de huevo al horno se puede servir como parte de un té de la tarde, simplemente con una taza de té o café y también es un delicioso budín.

Lo que necesitará

• 350 ml. / 1 1/2 tazas de crema espesa (crema doble, Jersey si es posible)
• 350 ml. / 1 1/2 tazas de leche entera
• 3 huevos (enteros, de libertad)
• 3 yemas de huevo
• 40 g. / 1 1/2 oz azúcar (colada)
• 1 frijol vainilla (partido pero no raspado)
• 750 g. / 1 3/4 lb. pastelería dulce

Cómo hacerla

1. Equipo especial necesario: 1 x 25 cm de profundidad, lata agria acanalada
2. Haga hervir la leche, la crema y la vaina de vainilla en una sartén.
3. Batir los huevos, las yemas de huevo y el azúcar. Vierta lentamente la leche hervida y la crema en la mezcla de huevos batiendo constantemente.
4. Pase la mezcla de crema a través de un colador. Vuelva a colocar la vaina de vainilla en la crema pastelera y relájese.
5. Engrase ligeramente la lata de tarta. Estirar los pasteles, forrar la lata tarta y hornear. Una vez cocinado, retire la tarta del horno, cepille el interior con clara de huevo y coloque en el horno durante unos minutos hasta que la clara de huevo esté puesta.
6. Vierta la mezcla de crema fría en la tarta de tarta caliente. Rebozar generosamente nuez moscada fresca y hornear a 130 ° C durante 10 minutos. Baje el horno a 100 ° C y continúe cocinando hasta que la tarta se haya puesto. Verifique después de la primera hora y luego regularmente hasta que la tarta se haya establecido por completo.
7. Una vez cocido, retire la tarta del horno y deje reposar durante una hora, luego refrigere.
8. Coma el mismo día o al menos dentro de dos.

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