Receta doble de Trufas de Berry - Cómo hacer Trufas de arándano y fresa

conservas de arándanos y fresas secas le dan a Double Berry Truffles un estallido vibrante de sabor a bayas, así como un hermoso esquema de color rojo, blanco y azul. ¡Estos saben mucho como la tarta de queso de arándano! Puede omitir el colorante azul para alimentos (especialmente si desea evitar tener la boca azul durante el resto del día), pero tenga en cuenta que el relleno de la trufa será de un gris morado sin ningún color añadido.

Creo que las fresas liofilizadas y los arándanos en la parte superior le dan a las trufas una maravillosa textura crujiente, pero si no las encuentras, las bayas secas o las rociadas rojas y azules funcionarán bien. Normalmente encuentro mis bayas liofilizadas en los mercados de Trader Joe, y también están disponibles en línea.

Lo que necesitará

• 8 onzas de queso crema (ablandadas)
• 1 libra de chocolate blanco
• 3/4 de taza de migas de galleta de oblea de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla < 1/2 taza de conservas de arándanos de buena calidad
• Opcional: 3-4 gotas de colorante azul para alimentos
• 1/4 taza de fresas liofilizadas (para decorar)
• 1/4 taza de arándanos liofilizados ( para decorar)

Cómo hacer que sea

Derrite 6 onzas de chocolate blanco (aproximadamente 1 taza de piezas del tamaño de un chip) en el microondas o en una caldera doble, y deje que se enfríe un poco.

1. Coloque el queso crema suavizado en un tazón y bata a fuego medio-alto hasta que quede suave y cremoso. Agregue el chocolate blanco derretido y bata hasta que quede suave.
2. Agregue las migas de galletas, conservas de arándanos, vainilla y colorante para alimentos. Cubra con una envoltura de plástico y deje enfriar en el refrigerador durante una hora, hasta que los dulces estén lo suficientemente firmes como para rodar.

Forme la mezcla en bolitas y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Refrigere hasta que las bolas estén bastante firmes, aproximadamente 1 hora.

1. Derretir o atemperar las 10 onzas restantes de chocolate blanco. Pica finamente las fresas y los arándanos liofilizados, si los estás usando.
2. Sumerge las trufas en el chocolate blanco usando herramientas de inmersión o dos tenedores. Coloque las trufas recubiertas de chocolate en la bandeja para hornear, y mientras el chocolate esté todavía húmedo, cubra con una pizca de la fruta picada.
3. Regrese las trufas al refrigerador para preparar el chocolate. Guarde las trufas Double Berry Truffles en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas y deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servirlas.
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