Eneldo y ensalada de patata de rábano picante

La combinación de rábano picante, yogurt natural y eneldo realmente le da a esta ensalada de papas una chispa. Este es un gran acompañamiento para la mayoría de las carnes a la parrilla y ahumadas, pero funciona muy bien con carne de cerdo y pollo.

Lo que necesitará

• 1 libra / 450 g de papas pequeñas
• 1 garbanzo en grano, escurrido
• 1/4 taza / 60 ml de cebolla roja, picado
• 1/4 taza / 60 mL de mayonesa
• 1/3 taza / 80 ml de yogurt natural
• 1-2 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas / 45 ml de eneldo fresco, finamente picado
• 1 cucharada / 15 ml de mostaza Dijon
• 1 cucharadita / 5 ml de azúcar granulada
• 1 cucharadita / 5 ml de rábano picante preparado
• 1 cucharadita / 5 ml de sal para hervir, más 1 cucharadita o más para la mezcla de ensaladas
• 1/2 cucharadita / 2. 5 ml de pimienta negra

Cómo hacerlo

1. Hierva las papas con sal hasta que estén cocidas, aproximadamente 25 minutos o más, dependiendo del tipo y tamaño de la papa.

2. Deje que las papas se enfríen (en un baño de hielo) antes de cortar en cubos de 1 pulgada.

3. En otro recipiente, combine los ingredientes restantes, incluida la sal adicional. Agregue las papas al garbanzo y mezcle bien. Asegúrate de no mezclar demasiado o de lo contrario las papas se volverán blandas. Use más sal si es necesario.

4. Cubra el tazón para servir con una envoltura de plástico y déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.

La ensalada se mantendrá durante un máximo de 3 días almacenados en el refrigerador en un recipiente hermético.