Receta de tiras de berenjena frita parmesana profunda

Las tiras de berenjena frita son un delicioso acompañamiento y son una buena alternativa a las papas fritas. Estas tiras de berenjena están cubiertas con una capa de harina de maíz sazonada y luego fritas a la perfección. El queso parmesano saborea estos sabrosos bocadillos.

La berenjena, o berenjena en muchos otros países, incluidos Gran Bretaña y Francia, es una fruta relacionada con el tomate, la patata y el pimiento. La berenjena a menudo se cuece o se tuesta, y es el ingrediente principal en la berenjena italiana Parmesano.

Sirve estas tiras de berenjenas fritas con tu salsa marinara favorita, una salsa de pizza preparada, alioli o salsa de tomate.

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Lo que necesitará

• 1 berenjena (aproximadamente 1 libra)
• 1 cucharadita de sal (sal de mesa)
• 3/4 taza harina de maíz
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca (o pimienta negra recién molida)
• 1/8 cucharadita de ajo en polvo
• 2 a 3 tazas de aceite vegetal (como aceite de cacahuete o canola, o la cantidad necesaria para freír) < 1/4 taza de queso parmesano (rallado fresco)

Cómo hacerlo

Pele la berenjena con un cuchillo afilado o un pelador de verduras. Cortar la berenjena en tiras de aproximadamente 2 por 3/4 pulgadas. Espolvoree las tiras de berenjena con sal y déjelas reposar de 25 a 30 minutos.

1. Caliente el horno a 200 ° F (93 ° C). Coloque una rejilla de alambre en una bandeja para hornear con borde y reserve.
2. En una freidora o en una cacerola mediana profunda, caliente alrededor de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal a 370 ° F (188 ° C).
3. En un tazón, combine la harina de maíz, la pimienta y el ajo en polvo.

Pat la berenjena con toallas de papel para secar el exceso de humedad, luego mezcle la mezcla de harina de maíz.

1. Trabajando en lotes pequeños, fríe las tiras de berenjena hasta que estén doradas, girándolas mientras se cocinan. Transfiera a toallas de papel para escurrir, luego espolvoree con queso parmesano. Transfiera al estante en la bandeja para hornear y colóquelo en el horno para mantenerlo caliente mientras cocina la berenjena restante.
2. Repita con la berenjena restante.
3. Servir con salsa marinara, un alioli sazonado o salsa de tomate.
4. Consejos

Elija una berenjena que sea firme y parezca pesada para su tamaño, y que esté libre de abolladuras profundas, cicatrices y arrugas.

• El gorro y el tallo de una berenjena fresca deben ser verdes.
• Se cree que las berenjenas largas y delgadas son menos jugosas y mejores para freír.
• No amontonar berenjena en la freidora. Freír pequeños lotes que permitirán algo de espacio entre las piezas. Los lotes pequeños también ayudan a mantener el aceite a la temperatura con una recuperación más rápida después de agregar la comida.
• Si no tiene una freidora eléctrica, un wok o una sartén profunda funciona bien. Utilizará menos aceite y tendrá más área de superficie para la comida.
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