Receta de sopa de papa vegana sin lácteos

Cuando las hortalizas de raíz son abundantes, esta receta de sopa vegana es una comida saludable abundante y barata. Sans mantequilla, crema y tocino, esta versión de la receta tradicional de crema de patata es mucho más saludable. El uso de una alternativa láctea no láctea que contiene carragenina ayuda a estabilizar el líquido a temperaturas más altas. El resultado es la comodidad y la calidez que solo la sopa caliente y cremosa puede aportar. Tome una taza para el almuerzo o un tazón para la cena.

Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina

No hay nada mejor para acompañar esta cremosa sopa vegana que una cobertura crujiente. Agregue chips de tortilla, chips de pita o haga estas galletas caseras sin lácteos. Además, agregar verduras frescas a la sopa puede hacer que esta sopa sea aún más abundante, así como agregar algo de crujiente. La mejor opción para esto es el maíz blanco o amarillo fresco. Agregue el maíz fresco a cada porción del plato.

Si evita la soja, puede sustituir la leche de soja con leche de almendras y cambiar la margarina por margarina sin soja y sin lácteos.

Si hay sobras, pueden refrigerarse hasta 5 días y recalentarse en una olla. Congele la sopa por hasta dos o tres meses.

Lo que necesitará

• 4 latas de caldo vegetal bajo en sodio
• 6 tazas de papas finamente picadas
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 4 tallos de apio, finamente picado
• 3 dientes de ajo, finamente picado
• 4 cubos de caldo vegetal
• 6 cucharadas de margarina de soja sin lácteos
• 5 cucharadas de harina para todo uso
• 3 tazas de leche de soya lisa
• ¡Sal y pimienta, al gusto

Cómo prepararlo

1. En una olla grande, combine el caldo, las papas, la cebolla, el apio, el ajo y el caldo, y déjelo hervir. Cocine por 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Drene las verduras, reservando el líquido. Coloque las verduras y 1 taza del líquido en una licuadora o procesador de alimentos, trabaje en tandas si es necesario, y procese hasta que la mezcla esté suave pero aún quedan algunos trozos de papa. Regrese el puré a la olla, revuelva para mezclar y cocine a fuego lento la sopa a fuego lento.
2. Mientras tanto, en una cacerola mediana, caliente la margarina de soya sin leche a fuego medio-alto hasta que se derrita. Agregue la harina y cocínela durante 1 minuto o hasta que la harina huela ligeramente pero no se queme. Continuando batiendo constantemente, agregue gradualmente la leche de soya, cocinando hasta que la mezcla se espese un poco a la consistencia de una salsa de crema.
3. Agregue la mezcla a la sopa hirviendo a fuego lento y revuelva hasta que se combine. Calienta hasta la temperatura y consistencia deseada, agrega sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

Califica esta receta No me gusta esto en absoluto. No es lo peor. Claro, esto servirá. Soy un fan, lo recomendaría. ¡Asombroso! ¡Lo amo! ¡Gracias por su calificación!