Cremosa Sopa de coliflor con queso parmesano

esta sopa cremosa está hecha con coliflor fresca, leche y un poco de crema agria o yogur.

Lo que necesitará

• 1 cabeza grande de coliflor
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana (finamente picada)
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 3 tazas de leche
• 1 taza de crema agria o yogur natural
• 3 cubos de caldo de verduras (triturados) o use caldo de pollo o gránulos
• Adorne: perejil picado
• Adorne: queso parmesano

Cómo hacerla

1. Recorte la coliflor y divídala en florecillas; cubrir con agua y vapor hasta que esté muy tierno.
2. Mientras la coliflor se cuece al vapor, saltee la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande. Agregue la harina a la mantequilla y la cebolla y cocine durante unos minutos, revolviendo para mezclar la harina en la mantequilla. Agregue lentamente 3 tazas de leche, la crema agria o el yogur, y revuelva o bata hasta que espese.
3. Drene la coliflor y mezcle en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Si lo desea, procese la mezcla de leche para obtener una textura más suave. Agregue la coliflor hecha puré a la mezcla de leche espesada y mezcle bien. Calor a través de.

1. Adorne con un poco de perejil picado y sirva con queso parmesano.

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