Receta rápida de sopa de coliflor cremosa

Esta receta rápida y cálida de sopa de coliflor utiliza la textura de cebollas salteadas y coliflor cocida para hacer una sopa cremosa con solo puré de verduras y leche. Es un buen comienzo para una comida más pesada, o sírvela con pan crujiente (y una ensalada, si así lo deseas) para una cena ligera.

Tenga en cuenta el rango de leche que puede agregar: use menos para una sopa más espesa, más para una sopa más delgada. ¿Quieres darle un puntapié? Use caldo casero ¿Estás buscando algo un poco menos consciente de la salud o un poco más indulgente? Puede que le guste esta lujosa sopa de crema de coliflor. Buscando un pero de especias? Pruebe la sopa de coliflor al curry.

Lo que necesitará

• 1 cucharada de mantequilla, más 2 cucharadas de guarnición opcional
• 1 cebolla, aproximadamente picado
• 1/2 cucharadita de sal fina de mar, más más a gusto
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cabeza de coliflor, picada
• 2 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida, y más para probar
• 1/8 cucharadita recién nuez moscada rallada, y más para probar
• 1 a 2 tazas de leche baja en grasa o entera
• 2 cucharadas de perejil picado fino, opcional

Cómo prepararlo

1. En una olla grande a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue las cebollas y la sal. Cocine, revuelva de vez en cuando y ajuste el fuego para que las cebollas se cocinen pero no se doren, hasta que las cebollas se vean almidonadas y un poco cremosas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
2. Agregue la coliflor, revuelva para combinar, tape y cocine por 3 minutos. Agregue el caldo, hierva, reduzca el fuego para mantener el fuego a fuego lento y cocine la sopa hasta que la coliflor esté tierna, unos 10 minutos.

1. Puré la sopa con una licuadora de mano. O revuelva en tandas en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté suave (coloque una toalla de cocina sobre la licuadora para evitar posibles quemaduras si no quiere esperar a que la sopa se enfríe).
2. Agregue la pimienta y la nuez moscada. (Nota: en este punto, la sopa puede enfriarse, cubrirse y congelarse durante hasta 4 meses.)
3. Agregue la leche y caliente a fuego medio-bajo hasta que la sopa esté caliente. Pruebe y agregue más sal, pimienta y / o nuez moscada al gusto, si lo desea.
4. Mientras tanto, si desea agregar el remolino de mantequilla con perejil, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla y agregue el perejil.

Sirve la sopa caliente, con un remolino de mantequilla de perejil, si quieres.

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