Receta china de rollos de primavera con carne de puerco asada

Con una piel crujiente y un sabroso relleno con cerdo a la barbacoa chino, champiñones negros picados, jirones de zanahoria y brotes de soja, estos rollitos de primavera son el aperitivo perfecto para fiestas y otras ocasiones. Esta receta china de rollos de primavera hace de 10 a 12 rollos de primavera.

Lo que necesitará

• 1/4 libra de carne de cerdo a la parrilla (compra en los mercados asiáticos o haga su propia carne de cerdo a la parrilla china)
• 3 setas negras secas
• 1/2 taza de brotes de frijol mungo
• 1/2 zanahoria mediana
• 2 cucharadas de pimiento rojo picado
• 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
• 2 cucharaditas de salsa de ostras
• 2 cucharadas de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de azúcar granulada
• algunas gotas de aceite de sésamo, para probar
• 2 cucharadas de aceite para freír, o según sea necesario
• 12 rollos de primavera
• 1 huevo batido ligeramente, o 2 cucharadas de almidón de maíz mezclado con 1 cucharada de agua
• 3 tazas de aceite para freír, o según sea necesario

Cómo hacerla

1. Corta la carne de cerdo a la barbacoa en tiras muy delgadas. Suavice las setas negras secas sumergiéndolas en agua caliente de 20 a 30 minutos. Exprima el exceso de agua y pique finamente.
2. Enjuague y drene los brotes de frijol mungo. Pela la zanahoria. Triture hasta que tenga 1/4 de taza.
3. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el caldo de pollo, el azúcar granulada y el aceite de sésamo. Dejar de lado.
4. Caliente un wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el cerdo a la barbacoa. Revuelva freír durante 1 minuto, luego agregue las verduras. Sofríe un minuto más y luego presiona hacia el lado del wok.

1. Agregue la salsa en el medio. Caliente brevemente, luego mezcle con el cerdo y las verduras. Retire el wok del fuego y permita que el relleno se enfríe.
2. Precaliente el aceite para freír a 360 grados Fahrenheit mientras prepara los rollitos de primavera.
3. Coloque una envoltura de rollito de primavera frente a usted para que tenga forma de diamante. Use su dedo índice para mojar todos los bordes con el huevo batido o el almidón de maíz / pasta de agua. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno cerca de la parte inferior. Dé la vuelta una vez, meta los lados y continúe rodando. Sella la parte superior.
4. Freír los rollitos de primavera en 3 o 4 lotes, cocinar hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 3 minutos). Retire con una espumadera y escurra sobre toallas de papel.