Receta de glaseado de caramelo cocido

Este es un glaseado cocido similar al dulce de azúcar, perfecto para un pastel de especias o un pastel de azúcar moreno. Sería genial en un pastel de chocolate también.

Utilice este glaseado de caramelo para hornear pastel de hielo, pastel de mermelada o pasteles similares. Sumerja la espátula en agua caliente si el glaseado se vuelve firme y difícil de extender.

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Lo que necesitará

• 3 tazas de azúcar moreno (envasadas, claras)
• 2 cucharadas de jarabe de maíz
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 chorrito de sal
• 3/4 de taza de crema
• 1 cucharadita de vainilla

Cómo prepararlo

1. En una olla grande, combine los ingredientes y mezcle bien para mezclar. Llevar a ebullición; cubrir y cocinar 3 minutos.
2. Destape y cocine a 238 ° en el termómetro de caramelos o hasta que se forme una bola suave cuando se deje caer en agua fría. Enfriar por 3 minutos.
3. Batir hasta que sea grueso y extensible. Debería comenzar a perder su brillo.
4. Extiende en capas y sobre los lados del pastel.
5. Al congelar el pastel, el glaseado puede volverse demasiado rígido. Agregue un poco de agua caliente cuando sea necesario para que se pueda untar. Sumerja la espátula en agua caliente para suavizar el glaseado si es necesario.

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