Receta clásica de sopa de calabacín frío con crema agria

Cold Zucchini Soup tiene una textura maravillosamente suave y gruesa simplemente por la cantidad de calabacín, sin espesantes de almidón a la vista. Hazlo más cremoso con la adición de crema o yogur, si quieres. ¡Es perfecto para usar zucchini prolíficos y baratos, y hace una comida deliciosamente refrescante para arrancar! Esta es una gran sopa fría de verano para las noches calientes.

Lo que necesitará

• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada. aceite o mantequilla
• 1/2 cdta. sal (más más al gusto)
• 4 calabacines medianos
• 3 a 4 tazas de caldo de verduras o pollo
• Opcional: 1/4 a 1/2 taza de crema espesa, crema agria o yogur de leche entera > Opcional: pimienta negra recién molida
• Cómo hacerla

Chop cebolla. Caliente una olla mediana a fuego medio alto y agregue aceite o mantequilla. Cuando la grasa esté caliente, agregue la cebolla y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida y tierna, aproximadamente 5 minutos.

1. Mientras tanto, corte y corte el calabacín. Agregue zucchini y caldo a la cebolla. Levante el fuego para llevarlo a ebullición, luego reduzca el fuego para mantenerlo a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté muy tierno, aproximadamente 15 minutos.

Trabajando en tandas si es necesario, mezcle la sopa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté muy suave (al menos 1 minuto por lote).

1. Ponga la sopa hecha puré en un recipiente grande o en un recipiente sellable. Cubra y enfríe hasta que esté frío.
2. Cuando esté listo para servir, agregue la crema o el yogur, si está usando, y agregue sal al gusto (tenga en cuenta que la sopa requiere una pizca de pimienta, si lo desea.
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