Crema de sopa de calabaza Receta con calabaza de verano o calabacín

Esta sopa sabrosa, hecha con calabaza de verano amarilla, también se puede hacer con calabacín. Use una calabaza amarilla de cuello redondo o cuello recto en esta receta, o casi cualquier otra variedad de calabaza de verano.

Lo que necesitará

• 1 1/2 libras de calabaza de verano amarilla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana, rebanada
• 1/4 de limón, rebanada, semillas retiradas
• 1 / 4 tazas de harina
• 6 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
• 3 a 4 molidas de nuez moscada fresca o una pizca de nuez moscada molida
• 1 taza de nata

Cómo hacerlo

1. Lave y corte la calabaza de verano. Rebana, reserva 8 rebanadas muy finas para adornar, si lo deseas.
2. En una sartén grande, derrita la mantequilla; lentamente saltee la cebolla y el limón hasta que la cebolla esté transparente. Espolvoree con harina y cocine lentamente, revolviendo, hasta que la harina se absorba. Agregue el caldo de pollo gradualmente, luego corte la calabaza, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 1 hora.
3. Haga puré de sopa en la licuadora o procesador de alimentos. Agregue nuez moscada.

1. Vuelva a poner la sopa hecha puré en la cacerola. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que esté caliente. No permita que la sopa hierva.
2. Adorne la sopa con rodajas de calabaza reservadas o queso parmesano raspado, si lo desea. O adornar con un poco de perejil picado, tocino o cebollín.

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