Ensalada de zanahoria clásica con receta de pasas de uva

Esta ensalada de zanahoria es una guarnición sabrosa y colorida para servir con una comida festiva, una cena diaria o su próxima comida al aire libre. Para las vacaciones de invierno, reemplace las pasas con arándanos secos. Los trozos de piña son una excelente adición también, especialmente con una cena de jamón de Navidad o Pascua.

Las zanahorias multicolores son una hermosa ensalada si puedes encontrarlas. Búscalos en los mercados de agricultores locales y en las tiendas de abarrotes cuando estén en temporada. Trader Joe's a veces tiene "Rainbow Carrots".

A pesar de que la ensalada es una preparación simple con solo unos pocos ingredientes básicos, los sabores son sorprendentes. He incluido algunas variaciones y complementos adicionales debajo de la receta.

Lo que necesitará

• 6 a 8 zanahorias medianas, aproximadamente 3/4 de libra (multicolores si las puede encontrar)
• 3/4 de taza de pasas
• 1/3 de taza de mayonesa, o al gusto
• 1 cucharada de azúcar granulada, o para probar
• 2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre de sidra
• 1/4 cucharadita de sal, o para probar
• pimienta negra, al gusto, opcional

Cómo hacerlo

Pelar las zanahorias; enjuague con agua fría y luego séquelos con toallas de papel.

Usando un procesador de alimentos con disco triturador o un rallador / trituradora de cajas, triture las zanahorias en porciones gruesas. Un pelador juliana también funcionaría bien para hacer fragmentos gruesos.

En un tazón grande, combine las zanahorias con las pasas.

En un tazón pequeño, combine la mayonesa, el azúcar, el gusto, el jugo de limón y la sal. Pruebe y agregue pimienta negra recién molida, si lo desea.

Agregue el aderezo a las zanahorias y las pasas ralladas y revuelva para mezclar bien. Cubra el recipiente y deje enfriar hasta el momento de servirlo.

Rinde de 4 a 6 porciones.

Variaciones y consejos

Ensalada de zanahoria con miel - Omita el azúcar y agregue 1 1/2 a 2 cucharadas de miel.

Ensalada de zanahoria con piña - Agregue 1/2 a 3/4 taza de trozos de piña escurridos o piña desmenuzada y escurrida además de las pasas.

Ensalada de zanahoria con manzana : pelar, hacer el centro y cortar o triturar una manzana mediana dulce y agregarla a la ensalada junto con las pasas.

Ensalada de zanahoria con arándanos - Reemplace las pasas con arándanos secos o "craisins".

Ensalada de zanahoria crujiente - Agregue alrededor de 4 a 5 cucharadas de almendras blanqueadas o semillas de girasol para un poco de crujido adicional.

Ensalada de zanahoria con pasas y repollo - Agregue aproximadamente 1 taza de repollo verde o morado rallado a las zanahorias. Nota: el repollo morado teñirá la mayonesa, por lo que se debe agregar justo antes de servir.

Avanzar - Prepare la ensalada con hasta 48 horas de anticipación. Cubra el recipiente y mantenga la ensalada refrigerada hasta el momento de servirla.

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