Receta antigua de panes con pasas de uva

El pan de pasas de Antigua a menudo se conoce como Bollo y queso porque se come con queso. Es un favorito entre los locales y también como turistas.

Si te gusta el pan de pasas, te encantarán estos bollos de pasas.

Lo que necesitará

• 2 tazas de azúcar moreno, más extra para rociar
• 3 cucharadas de levadura seca activa
• 1 1/2 tazas de agua tibia (115 grados F)
• 6 tazas para todo uso harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada
• 3 onzas de manteca vegetal
• 1 onza de mantequilla sin sal
• 1 taza de coco recién rallado (opcional)
• 1 taza de uvas pasas
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla o extracto
• 3 oz. Agua

Cómo hacer que sea

1. Agregue 2 cucharaditas de azúcar y 1/2 taza de agua tibia a un tazón grande y revuelva para disolver. Espolvoree en levadura, revuelva, cubra con una envoltura de plástico y deje que la prueba esté en un lugar cálido durante 10 minutos.

2. Agregue 5 1/2 tazas de harina a un tazón grande junto con la sal, la canela y la nuez moscada. Mezcle bien.

3. Frota en manteca y mantequilla.

4. Agregue el azúcar, el coco (si se usa) y las pasas.

5. Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina y vierte la levadura y la esencia. Agregue el agua restante 1/2 taza a la vez para formar una masa ligeramente pegajosa. (Es posible que necesite más o menos agua según su ubicación y la humedad en la atmósfera). Una vez que la harina se junta como una masa, espolvoree la 1/2 taza de harina restante sobre una superficie de trabajo limpia, coloque la masa sobre la superficie de trabajo y amase suavemente la harina en la masa (durante aproximadamente 5 minutos). Es posible que necesite agregar un poco más de harina para quitar el polvo.

6. Frote el aceite en la masa y transfiera a un tazón grande engrasado, cubra y deje en un lugar cálido durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que la masa se haya duplicado.

7. Harina una superficie de trabajo y transferir la masa subida. Amasar durante 1 minuto y luego cortar la masa en 12 piezas iguales y formar bolas. Coloque el lado de la costura hacia abajo en las bandejas para hornear forradas de pergamino con el espacio adecuado entre cada panecillo.

8. Cubra con una envoltura de plástico o una toalla y deje que los bollos suban en un lugar cálido durante 45 minutos a 1 hora.

9. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados F (comience a precalentar 25 minutos después de que la masa haya estado en reposo).

10. Cepille los panecillos con agua, espolvoree con azúcar y hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados. La parte inferior cuando se golpea debe sonar hueca. Puede optar por anotar los bollos justo antes de agregarlo al horno.

11. Enfríe completamente antes de servir.

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