Clásico Beef Stroganoff con crema agria receta

Prepara este delicioso clásico stroganoff de carne de res y sírvelo con fideos, arroz o papas con mantequilla caliente. Agregue una ensalada básica o vegetales secundarios para una comida sabrosa y satisfactoria.

Esta receta de carne stroganoff es una versión de sartén simple, y los sabores son clásicos. Siéntase libre de agregar algunas setas en rodajas a las cebollas en la sartén.

El Stroganoff de carne de res también se puede servir con papas o galletas con mantequilla. Una pizca de perejil fresco o cebolleta picada agrega color y sabor al stroganoff. Consulte los consejos y variaciones debajo de la receta para obtener ideas adicionales, y algunos consejos para aumentar la salsa y la crema agria.

Si bien esta receta requiere un solomillo superior tierno, puede usar otro corte tierno. Tenderloin es caro, pero es excelente en stroganoff. Evite cocinar en exceso el solomillo de ternera tierna o lomo. Si usa un corte de carne más resistente, necesitará más tiempo de cocción lenta.

Lo que necesitará

• 1 1/2 libras de carne magra (solomillo superior o similar)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada extra -virgen de oliva
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1 taza de caldo de carne (preferiblemente sin sal o bajo en sodio)
• 1 cebolla mediana (en cuartos y en rodajas)
• 3 cucharadas de crema agria (temperatura ambiente) < Adorne: 1 cucharada de perejil fresco finamente picado

Cómo hacerla

Corte la carne en tiras angostas de 2 pulgadas de largo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Espolvorea la carne con sal y pimienta y reserva.

1. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola mediana. Mezcle en harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Poco a poco agregue el caldo de carne, revuelva y cocine hasta que espese y suavice.
2. Caliente 1 cucharada de mantequilla restante y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén o saltee la sartén a fuego medio; agregue las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue las tiras de carne y dore rápidamente por todos lados.

Agregue la carne y las cebollas a la salsa de carne espesada. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos; agregue la crema agria y caliente pero no hierva.

1. Arregle el stroganoff de carne en un plato con fideos con mantequilla o arroz cocido caliente y decore con el perejil fresco picado. Puede ser servido con puré de papas también. Agregue una ensalada verde o brócoli al vapor para una deliciosa y satisfactoria comida familiar.
2. Porciones 4.

Consejos y variaciones

Agregue de 4 a 6 onzas de champiñones frescos en rodajas y una cucharada extra de mantequilla o aceite de oliva a la sartén junto con las cebollas.

• Agregue 1 diente de ajo finamente picado en la misma sartén que se usa para cocinar la carne. Saltear durante unos 2 minutos; agregue a la mezcla de carne y salsa. Alternativamente, agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de ajo en polvo a la mezcla de salsa.
• Para obtener un stroganoff extra picante, aumente la harina a 2 cucharadas y aumente el caldo de carne a 1 1/2 tazas. Doble la crema agria a 6 cucharadas.
• En lugar de perejil, adornar el stroganoff con cebolletas frescas en rodajas finas o tapas de cebolla verde.