Galletas de avena con mantequilla de maní con trocitos de chocolate

> Estas galletas son masticables, sabrosas, de chocolate y, lo mejor de todo, bastante saludables en comparación con muchas recetas de galletas. Están endulzados con plátano, jarabe de arce y puré de manzana, que también funcionan bien como aglutinante de las galletas, eliminando la necesidad de huevos o sustitutos de huevos.

Aunque estos tienen chips de chocolate, si prefiere mantenerlos aún más saludables, puede sustituirlos por trocitos de cacao, pasas, cerezas secas, nueces picadas o dejarlos por completo. Cuando elijas una mantequilla de maní, busca mantequilla con ingredientes limitados, como maní y sal, y opta por cremosa y grumosa, lo que asegurará que la masa para galletas no se deshaga. Si desea una galleta aún más chocolatera, cambie 2 cucharadas de la harina para todo uso de cacao en polvo. Delish!

Si desea que estas galletas no contengan gluten, utilice una harina multiuso sin gluten, o cambie el trigo sarraceno o la harina de arroz integral en lugar de la multiuso. ¡Asegúrate de usar avena certificada sin gluten también!

Lo que necesitará

1 plátano (sobremadurado, principalmente café, pelado)

• 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
• 1 cucharadita de canela (molido)
• 1/4 taza de mantequilla de maní (cremosa) o suave)
• 1/4 taza de jarabe de arce (o agave, o jarabe de arroz integral)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 tazas de avena enrollada
• 1/2 taza Chispas de chocolate (no lácteas)
• 1/4 taza de harina para todo uso

Cómo prepararlo

Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit y forrar una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una alfombra de silicona para hornear.

En un tazón grande, romper el plátano con un triturador de papas o la parte posterior de un tenedor grande hasta que quede suave y no queden grumos. Agregue la compota de manzana y la canela, revuelva bien para combinar. Agregue la mantequilla de maní y mezcle bien para mezclar (puede ser útil usar el triturador de papa aquí). Una vez que estos ingredientes estén bien mezclados, mezcle el jarabe de arce, la sal marina y el bicarbonato de sodio.

Agregue la avena, una taza a la vez, revolviendo bien entre cada adición. La masa estará húmeda y pegajosa en este punto. Agregue las chispas de chocolate y luego agréguelas con la adición de la harina para todo uso.

Usando una cuchara grande, recoge y da forma a la masa en forma de galletas, y colócalas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear preparada. Hornee las galletas durante 11 a 13 minutos, o hasta que se doren en los bordes y suaves en los fondos. Dejar enfriar por completo antes de servir.

Guarde las galletas sobrantes en una bolsa de papel doblada en el mostrador de la cocina, o en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Alternativamente, puede congelar las galletas horneadas por hasta 2 meses en el congelador. Descongele cociendo en el horno a 350 grados Fahrenheit durante 5 a 7 minutos, o hasta que se caliente por completo.