Lo mejor de las recetas de carne de bote de barro: carne de res roja china

Muchos cocineros domésticos tienen una relación amorosa constante con su olla de cocción lenta, pero la olla de barro es una de nuestras piezas favoritas de utensilios de cocina. Casi cualquier cosa se puede preparar en una olla de barro sin esmaltar. Desde sopas hasta estofados y cazuelas y pan, las vasijas de barro son versátiles y pueden ofrecer el plato libre de fóbicos por la noche, ya que inspiran comidas de una olla con menos alboroto. Nos gusta especialmente que las vasijas de barro pueden cocinar cortes magros de carne, manteniéndolos húmedos y tiernos con poca grasa añadida. Esto es posible porque los ingredientes están constantemente rodeados de vapor mientras se cocinan en la olla. Al igual que otros utensilios de cocina de arcilla e incluso de hierro fundido, la mayoría de las ollas de barro requieren un aderezo antes de su uso. Muchos también requieren sumergirse en agua antes de cada uso para obtener el máximo poder de cocción de arcilla.

Diversas culturas alrededor del mundo han adaptado la cocina de arcilla a sus propias cocinas, y los chinos no son una excepción. Aquí está una de nuestras recetas favoritas de carne de ternera de arcilla: carne roja cocida china. Lo bueno de esta sencilla receta es que funciona con tu loza de barro o como salteado. Encontrarás instrucciones para ambos métodos de cocina a continuación. Con ajo, jengibre y anís estrellado, este plato es la comida de calentamiento perfecta para un día frío de invierno.

Lo que necesitará

• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite vegetal (se puede usar aceite de oliva)
• 1 1/2 libras de carne de res guisada sin hueso, cortada en trozos > 2 tazas de agua, o según sea necesario
• 1/2 taza de salsa de soja ligera
• 1/4 taza de salsa de soja oscura
• 1/4 taza de vino de arroz chino o jerez seco
• 2 a 3 anís estrellado
• 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
• 2 cucharadas de azúcar moreno

Cómo hacerlo

Reconstituya los hongos secos sumergiéndolos en agua caliente hasta que se ablanden (de 20 a 30 minutos). Exprima el exceso de agua y pique.

1. Corta las zanahorias con rodillo (si sabes cómo o aprende a enrollar las verduras cortadas aquí) o corta la diagonal. Picar finamente el ajo y el jengibre. Pica la cebolla.
2. Caliente el aceite en un wok precalentado o en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y el jengibre. Revuelva freír hasta que esté aromático, luego agregue la mitad de la carne. Deje que la carne se dore brevemente, luego saltee hasta que pierda su color rosado y se cocine en un 80 por ciento. Retire la carne y el drenaje. Repita con el resto de la carne. Sofreír la cebolla, durante unos 2 minutos, hasta que comience a ablandarse.
3. En este punto, puedes seguir cocinando en el wok o pasar a una olla de barro.
4. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora.
5. Agregue el hongo seco y las zanahorias. Cocine a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que el líquido esté casi reducido. Pruebe y sazone con sal y pimienta si lo desea. Retire el anís estrellado antes de servir.
6. Si está cocinando en un wok:

• Agregue la carne de res, el agua, la salsa de soja, el vino de arroz chino o el jerez, el anís estrellado y el azúcar.Lleva todo a ebullición. Si cocina en una olla de barro:
• Agregue la carne, el agua, la salsa de soja, el vino de arroz chino o el jerez, el anís estrellado, el azúcar y la cebolla a la olla de barro, y hágalo hervir en la estufa (si su vasija de barro o loza de barro puede soportar la estufa), comience con fuego lento y luego gradualmente aumente el calor a medio hasta que el líquido hierva. Más recetas excelentes de carne de res

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