Pollo al curry seco (pollo Sukha) receta

Chicken Sukka de la costa occidental de India combina elementos e ingredientes de los estilos de cocina Malabari y Goan. A pesar de que es un plato seco con muy poca salsa, Chicken Sukka tiene un sabor realmente agradable, servido simplemente con arroz hervido. Incluso puedes combinarlo con Sannas, Chapatis calientes o Parathas. Agregue una ensalada verde y tendrá una comida bien redondeada. Otra buena combinación de comida para Chicken Sukka es con Idli (pasteles de arroz al vapor del sur de la India) y Sambar.

Lo que necesitará

• 6 dientes
• 3 piezas (1 pulgada cada una) palito de canela
• 1/2 cucharadita. semillas de cardamomo
• 1/2 cdta. semillas de alholva
• 1 cdta. semillas de hinojo
• 1/2 cdta. granos de pimienta negra
• 1/4 cdta. polvo de cúrcuma
• 1/2 cdta. polvo de chile rojo (opcional)
• 2 cdta. comino en polvo
• 3 cdta. polvo de cilantro
• 3 a 4 cucharadas. aceite vegetal, de canola o de girasol
• 1 cebolla grande o 2 cebollas medianas, picadas muy finas
• 2 cucharadas. pasta de jengibre
• 2 cucharadas. pasta de ajo
• 1 lb. (1/2 kg) filete de muslo de pollo (muslo de pollo sin hueso), cortado en trozos de 2 pulgadas
• Sal al gusto
• Un 13 1/2 oz. -can (400 ml) crema de coco
• 1 cdta. azúcar
• 3 cdta. vinagre blanco
• Cilantro fresco picado (cilantro) para decorar

Cómo prepararlo

1. Triture los dientes de ajo, canela, cardamomo, semillas de fenogreco, semillas de hinojo y granos de pimienta en polvo fino en un molinillo de café limpio y seco o en un procesador de alimentos.
2. Mezcle la cúrcuma, el chile rojo (si está usando), el comino y los polvos de cilantro con la mezcla de especias anterior y revuelva para mezclar. Reserve para un uso posterior.
3. Caliente el aceite de cocina en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas y fría hasta que estén doradas. Revuelva a menudo para evitar que se quemen o se peguen al fondo de la sartén.

1. Ahora agregue las pastas de jengibre y ajo y saltee hasta que se doren o durante 2 a 3 minutos.
2. Agregue los trozos de pollo y la sal al gusto. Mezcle bien y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté bien dorado por todos lados.
3. Agregue la mezcla de especias en polvo preparada anteriormente y mezcle bien. Cocine hasta que las especias comiencen a emitir un aroma cocido (las especias "crudas" tienen un aroma fuerte y picante en comparación con las especias "cocidas"). Agregue la crema de coco y mezcle bien.
4. Cubra la sartén, baje el fuego a fuego lento y cocine, revisando cada 2 a 3 minutos, revolviendo, si es necesario, para evitar que se queme. Luego de 10 minutos de cocinar de esta manera, retire la tapa y cocine hasta que la salsa se haya secado y se haya vuelto espesa y tenga un color marrón oscuro, revolviendo según sea necesario.
5. Agregue el azúcar y el vinagre y mezcle bien. Cocine de 2 a 3 minutos más y luego apague el fuego. Verifique el condimento y agregue sal si es necesario.
6. Adorne el pollo Sukka con cilantro picado y sirva con arroz hervido o chapatis y una ensalada verde.